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- méthode pour conserver le chocolat de Sheila

Dossiers: Chocolats 

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Il faut le garder dans un endroit frais et sec. Tout endroit où la température dépasse 70*F ne convient pas.
Il n'est pas conseillé de le mettre au réfrigérateur, car le changement de température le fera blanchir.

À ne pas faire :

Faites très attention à ce que l'endroit où vous conservez le chocolat ne soit pas humide, car une fois que l'humidité à pénétré le chocolat, il ne fond pas bien.
Il ne faut jamais travailler le chocolat par un temps humide et moite, car l'humidité de l'air affecterait le chocolat. Ne le travaillez pas dans un courant d'air et soyez sûrs que les instruments sont parfaitement propres et secs.
Par : Sheila


Source: Sheila
Recette 5896, publiée le 2004-03-18 à 00:00, 109 vues

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