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Mijoté au poulet à l 'orange de Mme Louise-Marie Tremblay

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6 portions
Préparation: 20min
Cuisson: 1hr10min

½ t. de farine
1c. à thé de paprika
⅛c. à thé de poudre d'ail
2c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir du moulin
6 poitrines de poulet désossés, la peau et le gras enlevés, coupées en gros morceaux
3c. à table d'huile d'olive
1 t. de champignons coupées en tranches
1 boite de crème de champignons (10on./284ml)
½ t. de bouillon de poulet maison ou du commerce
½ t. de jus d'orange
½ t. de vin blanc sec
1c. à table de cassonade
¾ c. à thé de gingembre moulu
2 t. de carottes coupées en tranches épaisses
1 t. de céleri coupé en tranches épaisses
tranches d'orange

Dans un sac de plastique résistant mélanger la farine, le paprika la poudre d'ail, 1c. à thé de sel et le poivre.
Ajouter les morceaux de poulet quelques-uns à la fois.
Fermer le sac hermétiquement et l'agiter pour bien enrober les morceaux de poulet.

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les morceaux de poulet en plusieurs fois au besoin et cuire pendant 3 min. de chaque coté ou jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
Retirer le poulet de la casserole et réserver.

Dans la casserole ajouter les champignons et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 3 min. ou jusqu'a ce que le liquide se soit évaporé.

Entre-temps dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger la crème de champignons, le bouillon, le jus d'orange, le vin, la cassonade, le gingembre et le reste du sel.
Remettre le poulet réservé dans la casserole.
Ajouter le mélange de crème de champignons et mélanger.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min.
Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson pendant 30 min ou jusqu'a ce que les carottes soient tendres.
Au moment de servir, garnir chaque portion de tranches d'orange.


Source: Mme Louise-Marie Tremblay
Provenance: Coup de pouce édition spéciale Les meilleures recettes de nos mères
Recette 67221, publiée le 2022-03-29 à 21:01, 145 vues

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