Mijoté de lapin épicé à l'érable
Source : cahier recettes noël 2005, L'érable à table des producteurs d'érable du Québec
30 ml (2 c. à soupe) de chacun: huile et beurre
Farine assaisonnée de sel et de poivre
1 lapin, coupé en morceaux
2 de chacun: échalotes françaises; gousses d'ail, hachées finement
22 ml (1-½ c. à soupe) gingembre frais, haché finement
7 ml (1-½ c. à thé) de chacun: graines de coriandre; graines de fenouil, écrasées
250 ml (1 tasse) vin blanc sec
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) sirop d'érable
Au goût sel et poivre du moulin
Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif.
Enfariner les morceaux de lapin et les faire dorer.
Réserver.
Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre dans le gras restant.
Ajouter les épices et bien mélanger, chauffer 1 min.
Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable.
Ajouter le lapin, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert ou au four à 180°C (350 oF) pendant 1 h 15 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
Énergie: 424 cal Glucides: 32 g Lipides: 19 g Bonne source de fer
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min
30 ml (2 c. à soupe) de chacun: huile et beurre
Farine assaisonnée de sel et de poivre
1 lapin, coupé en morceaux
2 de chacun: échalotes françaises; gousses d'ail, hachées finement
22 ml (1-½ c. à soupe) gingembre frais, haché finement
7 ml (1-½ c. à thé) de chacun: graines de coriandre; graines de fenouil, écrasées
250 ml (1 tasse) vin blanc sec
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) sirop d'érable
Au goût sel et poivre du moulin
Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre à feu moyen-vif.
Enfariner les morceaux de lapin et les faire dorer.
Réserver.
Faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre dans le gras restant.
Ajouter les épices et bien mélanger, chauffer 1 min.
Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable.
Ajouter le lapin, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert ou au four à 180°C (350 oF) pendant 1 h 15 min, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
Énergie: 424 cal Glucides: 32 g Lipides: 19 g Bonne source de fer
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15 min
Recette
17361, publiée le
2006-01-11 à 00:00, 985 vues