Mijoté de lapin épicé à l'érable de Dogsled
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Farine assaisonnée de sel et de poivre
1 lapin, coupé en morceaux
2 échalotes françaises, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de coriandre, écrasées
7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil, écrasées
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin
Nombre de portions
4 portions
Préparation
Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter le beurre et laisser fondre. Enfariner les morceaux de lapin et les faire dorer. Retirer de la casserole et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre, ajouter les épices et bien mélanger. Faire chauffer 1 min avant de déglacer avec le vin blanc et de mouiller avec le bouillon de poulet et le sirop d'érable. Remettre les morceaux de lapin réservés dans la casserole, assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert sur la cuisinière (ou au four préchauffé à 180 °C [350 °F]) 1 h 15 (ou jusqu'à ce que la chair du lapin se détache facilement de l'os).
Source: Dogsled
Recette
57449, publiée le
2014-11-15 à 17:41, 298 vues
