Mincemeat anglais de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
6 grosses pommes
1 livre de suif haché
1 livre de raisins de Corinthe secs
1 livre de raisins secs sans pépins
1 livre de cassonade
1 livre de fruits confits mélangés (mixed peel)
¾ tasse de noix de Grenoble, hachées
Le zeste et le jus de 2 citrons
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de quatre-épices
⅛ c. à thé de sel
½ tasse de cognac ou de rhum
1. Peler les pommes, enlever les trognons et les râper. Si désiré, couper les fruits confits plus petits.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol en les remuant pendant 10 minutes.
3. Mettre dans des bocaux stérilisés. Sceller et laisser reposer de 3 à 5 semaines dans un endroit frais.
1 livre de suif haché
1 livre de raisins de Corinthe secs
1 livre de raisins secs sans pépins
1 livre de cassonade
1 livre de fruits confits mélangés (mixed peel)
¾ tasse de noix de Grenoble, hachées
Le zeste et le jus de 2 citrons
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de quatre-épices
⅛ c. à thé de sel
½ tasse de cognac ou de rhum
1. Peler les pommes, enlever les trognons et les râper. Si désiré, couper les fruits confits plus petits.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol en les remuant pendant 10 minutes.
3. Mettre dans des bocaux stérilisés. Sceller et laisser reposer de 3 à 5 semaines dans un endroit frais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75045, publiée le
2024-01-12 à 17:03, 39 vues