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Mini boulettes au crabe

A+ a-
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/2 tasse de lait
12 onces de crabe égoutté et haché finement
2 c. à soupe de persil - sel
1 échalote coupée finement
2 oeufs battus
chapelure de pain - huile à friture

Fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et amener à ébullition en brassant.
Réduire le feu et cuire 5 min. (ce sera épais).
Retirer du feu, ajouter le sel, le crabe, le persil et les échalotes. Bien mélanger et refroidir complètement.
Faire des boulettes de 1 pouce, les rouler dans la chapelure, puis dans l'oeuf et encore dans la chapelure. Bien les rouler dans le creux de la main pour bien les enrober.
Déposer sur une plaque et réfrigérer 1 heure ou plus en les recouvrant de papier ciré.
Frire en grande friture 3 min. (5 à 6 à la fois). Égoutter et refroidir .
Pour servir, ne pas décongeler, réchauffer au four 425º environ 20 minutes.
Dans les 2 cas, tu fait cuire et tu congèles.
C'est super avec un apéritif si on reçoit des amis à souper.
Donne : 36 mini boulettes
Par : ???


Recette 3316, publiée le 2004-04-06 à 00:00, 126 vues

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