Mini boulettes au crabe de Pier
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Boulettes de viande
Boulettes de viande
Donne : 36 mini boulettes
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/2 tasse de lait
12 onces de crabe égoutté et haché finement
2 c. à soupe de persil - sel
1 échalote coupée finement
2 œufs battus
chapelure de pain - huile à friture
Fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et amener à ébullition en brassant.
Réduire le feu et cuire 5 min. (ce sera épais).
Retirer du feu, ajouter le sel, le crabe, le persil et les échalotes. Bien mélanger et refroidir complètement.
Faire des boulettes de 1 pouce, les rouler dans la chapelure, puis dans l'œuf et encore dans la chapelure.
Bien les rouler dans le creux de la main pour bien les enrober.
Déposer sur une plaque et réfrigérer 1 heure ou plus en les recouvrant de papier ciré.
Frire en grande friture 3 min. (5 à 6 à la fois). Égoutter et refroidir .
Pour servir, ne pas décongeler, réchauffer au four 425ºF. environ 20 minutes.
C'est super avec un apéritif si on reçoit des amis à souper.
Par : Pier
Source: Pier
Recette
1753, publiée le
2003-10-23 à 00:00, 288 vues