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Mini boulettes au crabe de Pier

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Donne : 36 mini boulettes

2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/2 tasse de lait
12 onces de crabe égoutté et haché finement
2 c. à soupe de persil - sel
1 échalote coupée finement
2 œufs battus
chapelure de pain - huile à friture

Fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger, ajouter le lait et amener à ébullition en brassant.
Réduire le feu et cuire 5 min. (ce sera épais).
Retirer du feu, ajouter le sel, le crabe, le persil et les échalotes. Bien mélanger et refroidir complètement.
Faire des boulettes de 1 pouce, les rouler dans la chapelure, puis dans l'œuf et encore dans la chapelure.
Bien les rouler dans le creux de la main pour bien les enrober.
Déposer sur une plaque et réfrigérer 1 heure ou plus en les recouvrant de papier ciré.
Frire en grande friture 3 min. (5 à 6 à la fois). Égoutter et refroidir .
Pour servir, ne pas décongeler, réchauffer au four 425ºF. environ 20 minutes.
C'est super avec un apéritif si on reçoit des amis à souper.
Par : Pier










Source: Pier
Recette 1753, publiée le 2003-10-23 à 00:00, 288 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Marierachel
2020-01-05 12:06
Ma famille a toujours beaucoup apprécié cette recette. Considérant que c'est une famille de pêcheurs de crabe, ce n'est pas peu dire!!! je la refais lors des grandes occasions.

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Photo de profil de Louise b.
2020-07-26 08:30
Super bon, même pas besoin de tempette sinon on manquerait la douce et délicate saveur du crabe.

Merci pour tes idées de génie ma belle Puce.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Puce313
2020-07-26 09:14
Merci Marierachel venant d'une famille de pêcheurs de crabe cela me fait grand plaisir. Loubar, je suis très contente que tu ai aimé ce petit gueuleton qui se mange comme des photos.

Bonne journée à vous deux

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