Mon pâté de foie gras (1972) de Cretonne
Pas très intéressant à préparer, mais il en vaut le coup.
2 livres de foies de volaille
1 livre de lard salé gras
1 gros oignon
gousse d'ail (au goût), poivre, sel, thym
1 oeuf
1 berlingot de crème à café
Passer au hachoir : foie, lard, oignon, ail.
Cuire pendant 1 1/2 à 2 heures au bain-marie, retirer du feu et fouetter en ajoutant l'oeuf, la crème et les assaisonnements plus un peu de beurre si l'onctuosité le demande.
Voilà, c'est tout. Le goût en vaut le détour.
2 livres de foies de volaille
1 livre de lard salé gras
1 gros oignon
gousse d'ail (au goût), poivre, sel, thym
1 oeuf
1 berlingot de crème à café
Passer au hachoir : foie, lard, oignon, ail.
Cuire pendant 1 1/2 à 2 heures au bain-marie, retirer du feu et fouetter en ajoutant l'oeuf, la crème et les assaisonnements plus un peu de beurre si l'onctuosité le demande.
Voilà, c'est tout. Le goût en vaut le détour.
Source: Cretonne
Recette
36207, publiée le
2008-10-10 à 10:56, 115 vues