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Mon pâté de foie gras (1972) de Cretonne

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Pas très intéressant à préparer, mais il en vaut le coup.

2 livres de foies de volaille
1 livre de lard salé gras
1 gros oignon
gousse d'ail (au goût), poivre, sel, thym
1 oeuf
1 berlingot de crème à café

Passer au hachoir : foie, lard, oignon, ail.

Cuire pendant 1 1/2 à 2 heures au bain-marie, retirer du feu et fouetter en ajoutant l'oeuf, la crème et les assaisonnements plus un peu de beurre si l'onctuosité le demande.

Voilà, c'est tout. Le goût en vaut le détour.

Source: Cretonne
Recette 36207, publiée le 2008-10-10 à 10:56, 115 vues

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