Moules au gratin de Sel & Poivre
pour quatre personnes
6 1/2 tasses (1625 mL) de moules
1 échalote
1 tasse (250 mL) de vin blanc sec
1/2 cuil. à thé (2 mL) de sel
1/4 cuil. à thé (1 mL) de poivre
3 à 4 brins de persil frais
1 feuille de laurier
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre
1-1/2 tasse (375 mL) de fine chapelure fraîche
Faire chauffer le gril à sa température maximale. Trier, nettoyer, et laver les moules. (Jeter celles qui sont ouvertes.) Les mettre dans une grande casserole et ajouter l’échalote préalablement hachée, le vin, le sel, le poivre, le persil frais, et la feuille de laurier. Couvrir hermétiquement.
Faire cuire sur feu vif de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jeter les moules qui demeurent fermées après ce temps. Retirer les moules de la casserole après avoir retiré une coquille à chacune. Les déposer sur un plat peu profond allant au four. Saupoudrer de chapelure et poser une noix de beurre sur chaque moule. Faire griller de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée. Servir aussitôt.
Ces moules peuvent être préparées à l’avance et surgelées. Dans ce cas, passer les moules surgelées au four chauffé à 350°F(180°C), de 20 à 25 minutes. Cependant, servies de cette manière, les moules peuvent perdre un peu de leur saveur.
6 1/2 tasses (1625 mL) de moules
1 échalote
1 tasse (250 mL) de vin blanc sec
1/2 cuil. à thé (2 mL) de sel
1/4 cuil. à thé (1 mL) de poivre
3 à 4 brins de persil frais
1 feuille de laurier
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre
1-1/2 tasse (375 mL) de fine chapelure fraîche
Faire chauffer le gril à sa température maximale. Trier, nettoyer, et laver les moules. (Jeter celles qui sont ouvertes.) Les mettre dans une grande casserole et ajouter l’échalote préalablement hachée, le vin, le sel, le poivre, le persil frais, et la feuille de laurier. Couvrir hermétiquement.
Faire cuire sur feu vif de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jeter les moules qui demeurent fermées après ce temps. Retirer les moules de la casserole après avoir retiré une coquille à chacune. Les déposer sur un plat peu profond allant au four. Saupoudrer de chapelure et poser une noix de beurre sur chaque moule. Faire griller de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée. Servir aussitôt.
Ces moules peuvent être préparées à l’avance et surgelées. Dans ce cas, passer les moules surgelées au four chauffé à 350°F(180°C), de 20 à 25 minutes. Cependant, servies de cette manière, les moules peuvent perdre un peu de leur saveur.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75731, publiée le
2024-01-29 à 15:20, 38 vues
