Moules sauce poulette
Moules sauce poulette
Ce plat j'y ai goûté la première fois dans un bon petit resto.
Il nous était servi en entrée dans une assiette creuse avec du bon
pain, le nombre de moules était restreint.
Je m'étais dit un jour je m'en ferai.
Cette recette a exactement le même goût, juste un peu plus relevé..
8 douzaines de moules fraîches
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
4 c. à soupe de persil plat finement haché
Sel et poivre du moulin au goût
1 tasse de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)
½ tasse de crème 15% champêtre
2 c. à soupe de beurre manié (1 c. à soupe de beurre -1 c. à soupe de farine)
Laver et brosser les moules sous l'eau fraîche.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile et faire suer l'ail avec les échalotes 3 à 5 minutes. Incorporer les herbes salées, et la moitié du persil plat
Mouiller du vin blanc et amener à ébullition. Incorporer les moules, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas. Réserver au chaud.
Filtrer le jus de cuisson et l'incorporer à nouveau dans la casserole.
Ajouter la crème, porter à ébullition et faire réduire 5 minutes.
Incorporer le beurre manié, fouetter énergiquement. Laisser épaissir le sauce 5 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Servir les moules dans un grand plat de service, mouillées de la sauce poulette, saupoudrées de persil frais et de poivre du moulin au goût.
**C'est pour combien de personne 8 douzaines de moules , à vous d'en juger?
Nicole L.
Ce plat j'y ai goûté la première fois dans un bon petit resto.
Il nous était servi en entrée dans une assiette creuse avec du bon
pain, le nombre de moules était restreint.
Je m'étais dit un jour je m'en ferai.
Cette recette a exactement le même goût, juste un peu plus relevé..
8 douzaines de moules fraîches
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
4 c. à soupe de persil plat finement haché
Sel et poivre du moulin au goût
1 tasse de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)
½ tasse de crème 15% champêtre
2 c. à soupe de beurre manié (1 c. à soupe de beurre -1 c. à soupe de farine)
Laver et brosser les moules sous l'eau fraîche.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile et faire suer l'ail avec les échalotes 3 à 5 minutes. Incorporer les herbes salées, et la moitié du persil plat
Mouiller du vin blanc et amener à ébullition. Incorporer les moules, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif 5 à 7 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas. Réserver au chaud.
Filtrer le jus de cuisson et l'incorporer à nouveau dans la casserole.
Ajouter la crème, porter à ébullition et faire réduire 5 minutes.
Incorporer le beurre manié, fouetter énergiquement. Laisser épaissir le sauce 5 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Servir les moules dans un grand plat de service, mouillées de la sauce poulette, saupoudrées de persil frais et de poivre du moulin au goût.
**C'est pour combien de personne 8 douzaines de moules , à vous d'en juger?
Nicole L.
Recette
34792, publiée le
2008-08-05 à 15:18, 65 vues