Soufflé au poulet de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
500 ml (2 t) de poulet cuit
250 ml (1t) de mie de pain rassis
50 ml (¼ t) de crème 10%
sel, poivre
4 œufs moyens
2 c. à thé de jus de citron
Hacher le poulet fin; y ajouter la mie de pain mouillée avec un peu de bouillon, la crème et les assaisonnements.
Incorporer les jaunes d'œufs bien battus.
Fouetter les blancs ferme, les incorporer très délicatement dans la préparation.
Ajouter le jus de citron.
Verser dans un moule bien graissé.
Couvrir d'un papier beurré ou huilé; cuire à la vapeur 50 à 60 minutes.
Si on se sert de moules individuels, ne cuire que 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir avec une sauce mousseline ou une sauce poulette (voir recette).
250 ml (1t) de mie de pain rassis
50 ml (¼ t) de crème 10%
sel, poivre
4 œufs moyens
2 c. à thé de jus de citron
Hacher le poulet fin; y ajouter la mie de pain mouillée avec un peu de bouillon, la crème et les assaisonnements.
Incorporer les jaunes d'œufs bien battus.
Fouetter les blancs ferme, les incorporer très délicatement dans la préparation.
Ajouter le jus de citron.
Verser dans un moule bien graissé.
Couvrir d'un papier beurré ou huilé; cuire à la vapeur 50 à 60 minutes.
Si on se sert de moules individuels, ne cuire que 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir avec une sauce mousseline ou une sauce poulette (voir recette).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32080, publiée le
2023-05-25 à 16:33, 12 vues
