Moussaka de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Gilles Latulippe
1-½ lb. d'agneau haché
1 oignon
3 gousses d'ail
4 tomates tranchées
1 grosse aubergine
fromage mozzarella tranché
2 c. à soupe de béchamel (voir recette)
huile
beurre
poudre de cari, thym, laurier, basilic, etc.
. Chauffer le four à 375° F. Dans une cocotte fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Faire revenir l'agneau haché.
. Assaisonner la viande avec les épices.
. D'autre part, dégorger l'aubergine tranchée. Essuyer les morceaux et les faire prendre couleur dans le beurre et l'huile chaude. Les garder dans un plat.
. Faire la même chose avec les tomates tranchées.
. Dans un plat allant au four, mettre la viande cuite au fond. Couvrir de tranches de tomates, de quelques morceaux de mozzarella et de béchamel. Couvrir le tout des tranches d'aubergine, de béchamel et de fromage.
. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Pour dégorger les légumes, saupoudrez-les de gros sel.
1-½ lb. d'agneau haché
1 oignon
3 gousses d'ail
4 tomates tranchées
1 grosse aubergine
fromage mozzarella tranché
2 c. à soupe de béchamel (voir recette)
huile
beurre
poudre de cari, thym, laurier, basilic, etc.
. Chauffer le four à 375° F. Dans une cocotte fondre l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Faire revenir l'agneau haché.
. Assaisonner la viande avec les épices.
. D'autre part, dégorger l'aubergine tranchée. Essuyer les morceaux et les faire prendre couleur dans le beurre et l'huile chaude. Les garder dans un plat.
. Faire la même chose avec les tomates tranchées.
. Dans un plat allant au four, mettre la viande cuite au fond. Couvrir de tranches de tomates, de quelques morceaux de mozzarella et de béchamel. Couvrir le tout des tranches d'aubergine, de béchamel et de fromage.
. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Pour dégorger les légumes, saupoudrez-les de gros sel.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67539, publiée le
2022-04-11 à 11:58, 147 vues
