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Mousse à la framboise - pain perdu à l'orange de Carole190366

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Les ingrédients Pour 4 personnes

La mousse
2 barquettes de framboises
100 g de sucre
25 cl de crème liquide très froide
Extrait de vanille

Le pain perdu
4 tranches de brioche
1 orange
3 œufs
50 g de sucre
50 g de beurre

Réserver quelques framboises pour la décoration et écraser le reste à la fourchette avec le sucre
Monter la crème liquide en crème fouettée avec quelques gouttes d'extrait de vanille
Incorporer délicatement la purée de framboises.
Verser dans des jolies coupes et décorer de framboises.
Réserver au frais.

Presser l'orange
Sur feu vif, faire réduire le jus avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance légèrement sirupeuse. Réserver.
Battre les œufs puis y verser le sirop.
Ôter la croûte des tranches de brioche et les tremper dans la préparation
Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.

Servir la mousse accompagnée du pain perdu brioché.


Source : Chef la recette

Source: CAROLE190366
Recette 26955, publiée le 2007-04-14 à 00:00, 249 vues

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