Mousse aux tomates fraîches de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Tomates
2 Ibs de tomates, pelées
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic
1 tasse de sauce blanche épaisse
2 c. à soupe de gélatine non aromatisée
4 c. à soupe d'eau froide
1-½ tasse de crème à fouetter
1. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter les tomates pelées, le sucre et le basilic ; laisser mijoter sans couvrir pendant 30 minutes.
2. Ajouter 1 tasse de sauce blanche épaisse et la gélatine fondue dans les 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Bien brasser pendant 5 minutes pour faire fondre la gélatine. Passer le tout au tamis.
3. Laisser refroidir et incorporer la crème fouettée.
4. Mettre en moule et faire prendre.
4 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de basilic
1 tasse de sauce blanche épaisse
2 c. à soupe de gélatine non aromatisée
4 c. à soupe d'eau froide
1-½ tasse de crème à fouetter
1. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter les tomates pelées, le sucre et le basilic ; laisser mijoter sans couvrir pendant 30 minutes.
2. Ajouter 1 tasse de sauce blanche épaisse et la gélatine fondue dans les 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Bien brasser pendant 5 minutes pour faire fondre la gélatine. Passer le tout au tamis.
3. Laisser refroidir et incorporer la crème fouettée.
4. Mettre en moule et faire prendre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73269, publiée le
2023-10-14 à 02:36, 42 vues