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Mousse de saumon de Germaine Gloutnez

Mousse de saumon de Germaine Gloutnez | Photo de PassionRecettes
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Cinquième semaine - VENDREDI

MOUSSE DE SAUMON - SALADE DE POMMES DE TERRE - HORS-D'OEUVRE:
CELERI, OLIVES, CORNICHONS, BETTERAVES - SALADE VERTE - BISCOTTES MERINGUÉES
1 boîte de 16 on. de saumon
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 tasse de lait
sel et poivre
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de gélatine
1f4 de tasse d'eau froide
1 tasse de crème à 35%
persil

Égoutter le saumon, réserver le liquide.
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler, ajouter le lait et le liquide de la boîte de saumon; faire cuire en brassant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ajouter le jus de citron, la gélatine, bien brasser pour la faire fondre, saler et poivrer au goût.
Laisser refroidir puis ajouter le saumon défait à la fourchette.
Lorsque la préparation commence à prendre incorporer la crème fouettée.
Verser dans un moule huilé et passé à l'eau froide.
Laisser prendre 6 à 8 heures.
Démouler, garnir de persil.
Servir avec mayonnaise.
On peut garnir de petites bouchées de pâte feuilletée remplies de caviar rouge.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 69451, publiée le 2022-08-02 à 09:57, 170 vues

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