Mousse de saumon et d'avocat de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Yogourt
Yogourt
mousse au saumon:
1 sachet de gélatine
1/4 tasse d'eau froide
1 tasse de fromage ricotta (250 ml)
2 c. à table de sauce chili
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 bte (213 g) de saumon rouge égoutté, émietté
1/4 tasse d'échalotes vertes hachées finement
1/4 tasse de cornichons sucrés hachés
sel et poivre
1/4 tasse d'eau bouillante
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. mettre de côté.
Dans le blender mélanger ricotta, chili, moutarde et saumon.
Verser dans un bol et ajouter échalotes, cornichons, sel, poivre et mélanger.
Ajouter l'eau bouillante au mélange de gélatine et mélanger puis mettre dans le bol contenant le saumon, mélanger et laisser prendre à moitié puis verser la moitié du mélange dans un moule d'une capacité
de 4 tasses ou dans des petits ramequins.
Recouvrir de la mousse d'avocat puis mettre dessus le reste de la mousse au saumon.
Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour 6 heures.
mousse avocat:
1 1/2 c. à thé de gélatine
2 c. à table d'eau froide
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1 gousse d'ail hachée
2 avocats en cubes
sel et poivre
2 c. à table d'eau bouillante
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Mettre de côté.
Dans le blender mélanger yogourt, jus de citron, moutarde, ail, avocats, sel, poivre.
Ajouter l'eau bouillante à la gélatine et mélanger.
Ajouter au mélange d'avocats et bien mélanger.
viviane02 très très bon
Source: Viviane02
Recette
3877, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 141 vues
