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Muffins à la rhubarbe de Chrystine

Dossiers: Muffins 

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Provenance: Chrystine, Sherbrooke
Portions: 12 muffins

1 tasse [250 mL] de rhubarbe en fins morceaux
1/4 de tasse [60 mL] de beurre ramolli
1/2 tasse [125 mL] de cassonade

Pâte
1/3 de tasse [80 mL] de beurre ramolli
1/3 de tasse [80 mL] de sucre
1 oeuf
1 1/2 tasse [375 mL] de farine
2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
1/2 c.à thé [2.5 mL] de muscade
1/2 tasse [125 mL] de lait

Graisser 12 grands moules à muffins.
Mélanger la rhubarbe, le beurre et la cassonade.
Répartir le mélange de rhubarbe également dans les moules.
Battre en crème le beurre, le sucre et l'oeuf, jusqu'à ce que léger.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
Ajouter en alternant avec le lait au mélange en crème.
Brasser juste assez pour bien mêler.
Déposer dans les moules, sur la rhubarbe.
Cuire à 350°F [180°C] pendant 20 à 25 minutes ou jusqu`à ce que ce soit joliment bruni.
Retourner sur une clayette [grille].

Source: Chrystine
Recette 521, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 161 vues

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