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Muffins à la rhubarbe et au miel de Nougat

Dossiers: Muffins 

A+ a-
1 ½ tasse de rhubarbe en morceaux
½ tasse de noix (facultatif)
1 tasse de cassonade
1 oeuf légèrement battu
2/3 tasse d'huile
½ tasse de miel
2 ½ tasse de farine tout-usage
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
½ cuil. à thé de sel
¾ tasse de babeurre

Garniture :
1 cuil. à table de beurre
½ tasse de sucre

Dans un bol, battre l'oeuf avec la cassonade, l'huile, la vanille et le miel.
Tamiser les ingrédients secs: farine, bicarbonate et sel, ajouter à la préparation en alternant avec le babeurre, ne pas trop brasser.
Ajouter la rhubarbe et les noix en mélangeant délicatement.
Verser dans des moules à muffins, parsemer le dessus avec la garniture et cuire au four à 325° environ 35 minutes.
Laisser tièdir sur une grille, servir tiède avec un beurre de miel.

Beurre de miel:
Dans un bol fouetter
½ tasse de beurre
½ c. à thé de zeste de citron
¼ tasse de miel

bien fouetter jusqu'à ce que le tout soit mousseux, couvrir et réfrigérer.

Garniture:
bien mélanger le sucre et le beurre pour obtenir un mélange granuleux. Parsemer les muffins avant la cuisson.
Nougat

Source: Nougat
Recette 570, publiée le 2003-05-30 à 00:00, 152 vues

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