Muffins anglais de Cuisine De Boston
½ tasse de lait frémi
1 tasse d’eau
1 cuiller à thé de sel
1 cuiller à thé de sucre
1 pain de levure dissous dans 1 cuiller à soupe d’eau
3 cuillers à soupe de graisse
4 tasses de farine à pain
Faire tiédir le lait; ajouter eau, sel, sucre, pain de levure dissous et 2 tasses de farine. Bien battre.
Laisser doubler de volume.
Ajouter la graisse (légèrement amollie) et le reste de la farine.
Bien battre et pétrir pour obtenir une consistance fine.
Faire doubler de volume.
Mettre sur planche légèrement enfarinée.
Aplatir au rouleau pour avoir une épais-scur de ¾ de pouce.
Laisser reposer jusqu’à ce que ce soit léger.
Couper avec un découpoir de 2½ pouces de diamètre.
Cuire 15 minutes sur la plaque chaude beurrée, tournant plusieurs fois durant la cuisson.
On peut garder les muffins découpés dans la glacière jusqu’à ce qu’on en ait besoin.
(Fournit 24 à 30 muffins).
1 tasse d’eau
1 cuiller à thé de sel
1 cuiller à thé de sucre
1 pain de levure dissous dans 1 cuiller à soupe d’eau
3 cuillers à soupe de graisse
4 tasses de farine à pain
Faire tiédir le lait; ajouter eau, sel, sucre, pain de levure dissous et 2 tasses de farine. Bien battre.
Laisser doubler de volume.
Ajouter la graisse (légèrement amollie) et le reste de la farine.
Bien battre et pétrir pour obtenir une consistance fine.
Faire doubler de volume.
Mettre sur planche légèrement enfarinée.
Aplatir au rouleau pour avoir une épais-scur de ¾ de pouce.
Laisser reposer jusqu’à ce que ce soit léger.
Couper avec un découpoir de 2½ pouces de diamètre.
Cuire 15 minutes sur la plaque chaude beurrée, tournant plusieurs fois durant la cuisson.
On peut garder les muffins découpés dans la glacière jusqu’à ce qu’on en ait besoin.
(Fournit 24 à 30 muffins).
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79135, publiée le
2024-11-08 à 13:50, 67 vues