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Muffins (recette de base) de Cuisine De Boston

A+ a-
2 tasses de farine à pâtisserie
*3 cuillers à thé de poudre à pâte
½ cuiller à thé de sel
2 cuillers à soupe de sucre
1 tasse de lait
4 cuillers à soupe de beurre fondu
1 ou 2 œufs

* Genre tartrate ou phosphate. Employer 2 cuillers à thé genre action combinée.

Employer jusqu’à ½ tasse de sucre pour rendre les muffins plus sucrés.

Mélanger et tamiser les ingrédients secs. Battre l’œuf en mousse; ajouter lait et beurre; ajouter le tout à la farine.

Cesser de tourner dès que la farine est humide.

Verser par cuillerées dans des moules à muffins beurrés, les remplir aux ⅔.

Cuire à four chaud (400° F.) de 15 à 20 minutes.

(Fournit 12 gros muffins ou 24 petits).

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Muffins au bacon. Employer de la graisse de bacon au lieu de beurre, ajouter 3 cuillers a soupe de bacon coupé en dés.

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Muffins aux baies. Réserver ¼ de tasse de farine; en saupoudrer 1 tasse de myrtilles ou de bluets et les ajouter au mélange. Omettre l’œuf, si on veut. On peut doubler la quantité de sucre.

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Muffins aux dattes. Ajouter ½ tasse de dattes dénoyautées en tranches.

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Muffins au zeste d’orange. Ajouter ¾ de tasse de zeste d’orange confit haché grossièrement.

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Muffins aux pêches. Ajouter au lait ¾ de tasse de pêches, pelées et coupées en petits morceaux.

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Bijoux de seigle pour le petit déjeuner. Remplacer le sucre par 2 cuillers a soupe de mélasse et la moitié de la farine par de la farine de seigle.

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Muffins au Soya. Remplacer la moitié ou toute la farine par de la farine de soya. Si on n’emploie que de la farine de soya, mettre 4 cuillers à thé de poudre à pâte.

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Muffins de blé entier. Employer 1 tasse de farine de blé entier et ¾ de tasse de farine à pain. Employer ¼ de tasse de sucre.

Source: Cuisine de Boston
Recette 79144, publiée le 2024-11-08 à 14:18, 19 vues

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