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Nougat glacé de Viviane02

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une recette d'un restaurant de Québec Le Surcouf qui se trouvais sur la rue Ste-Anne.je ne sais pas si il existe encore.

2/3 tasse de sucre
2/5 tasse d'eau
115 g d'amandes effilées
150 g de blancs d'oeufs
2 oz de sucre
1 tasse de crème 35%

dans une casserole faire un caramel avec la première quantité de sucre et l'eau.
couler le caramel sur les amandes dans un bol.
lorsque refroidi le réduire au robot puis le remettre dans un bol.

monter les blancs d'oeufs en neige avec la deuxième quantité de sucre jusqu'à ferme.
ajouter le mélange aux amandes en battant.
ajouter la crème fouettée ferme en pliant .
verser dans un moule et congeler un minimum de 12 heures.
servir dans des coupes accompagner d'un coulis de fraises.délicieux.

Source: Viviane02
Recette 825, publiée le 2004-04-02 à 00:00, 57 vues

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