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Obtenir des cubes de boeuf très tendres de Chef...jacques

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Obtenir des cubes de boeuf très tendres

Pour obtenir des cubes de boeuf très tendres, il suffit de les faire tremper dans un bol d'eau froide dans lequel on aura ajouté 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude.

Laisser tremper 3 heures au réfrigérateur.

Égoutter. Utiliser les cubes de boeuf selon les directives de la recette.
Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 20165, publiée le 2006-05-04 à 00:00, 821 vues

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12 Commentaires

Photo de profil de Fer_vie
2006-05-04 00:00
Merci pour ce bon truc. C'est simple, mais il faut le savoir...

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Photo de profil de Moua
2006-05-04 00:00
Quel bon truc chef Jacques....merci beaucoup...;)

Répondre au commentaire


Chef...Jacques
2006-05-04 00:00
Merci beaucoup Ça me fait plaisir si cela peut vous aider
Chef...Jacques

Répondre au commentaire


Photo de profil de Bebette
2006-05-04 00:00
Merci beaucoup monsieur; vous êtes mon chef préféré. Vous avez des recettes qui ne sont pas compliquée et, facile à faire. Enfin, le chef préféré de plusieurs.
Vive le Chef Jacques !

Répondre au commentaire


Photo de profil de Cabrice
2006-05-04 00:00
Bonjour chef Jacques. J'ai essayé ce truc avec des tranches de rôti français. La viande était extrêment tendre. Cependant j'ai trouvé qu'elle avait perdu de son goût. Est-ce que j'ai fait quelque chose de pas correct (j'ai suivis le conseil à la lettre) ou c'est normal? J'espère bien avoir une erreur en quelque part, car de la viande tendre comme ça j'en veux tous les jours!

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Photo de profil de Fer_vie
2006-05-04 00:00
Merci pour ce bon truc. C'est simple, mais il faut le savoir...

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Photo de profil de Moua
2006-05-04 00:00
Quel bon truc chef Jacques....merci beaucoup...;)

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Chef...Jacques
2006-05-04 00:00
Merci beaucoup Ça me fait plaisir si cela peut vous aider
Chef...Jacques

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Photo de profil de Bebette
2006-05-04 00:00
Merci beaucoup monsieur; vous êtes mon chef préféré. Vous avez des recettes qui ne sont pas compliquée et, facile à faire. Enfin, le chef préféré de plusieurs.
Vive le Chef Jacques !

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Photo de profil de Cabrice
2006-05-04 00:00
Bonjour chef Jacques. J'ai essayé ce truc avec des tranches de rôti français. La viande était extrêment tendre. Cependant j'ai trouvé qu'elle avait perdu de son goût. Est-ce que j'ai fait quelque chose de pas correct (j'ai suivis le conseil à la lettre) ou c'est normal? J'espère bien avoir une erreur en quelque part, car de la viande tendre comme ça j'en veux tous les jours!

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Chef...Jacques
2006-05-04 00:00
Bonjour Pour ce qui est des tranches de Boeuf que vouz avez fait attendrir dans le bicarbonate; Faut bien s'assurer que la viande esr fraiche Sinon ça possible qu'elle perde un peu de sa saveur; Lorsque la viande n'est pas trop fraiche il est bon de bien couvrir le plat. Le Bicarbonate aspire les odeurs du réfrigéreateur et c'est ce qui peu changer le goût un peu
à Bientôt
Chef...Jacques

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Photo de profil de Cabrice
2006-05-04 00:00
Merci, j'ai ma réponse, c'était de la viande congelée. Pas trop vieille mais je l'ai fait dégeler. Encore merci!

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