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Orzo au citron de Josée Di Stasio

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INGRÉDIENTS:

Le zeste de 3 citrons (bio de préférence) râpé finement
Le jus de 2 citrons
330 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
5 c. à soupe d'huile d'olive
500 g (1lb) d'orzo (petites pâtes alimentaires ressemblant à du riz)
bouillon de poulet (facultatif)
1 grosse poignée d'herbes fraîches hachées 9basilic, menthe, persil)
sel et poivre du moulin.

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le parmesan et l'huile. Réserver.

Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée ou encore mieux dans du bouillon de poulet en suivant les indications du fabricant. Égoutter en prenant soin de réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson.

Ajouter les pâtes chaudes et l'eau de cuisson à la préparation au citron. saler, poivrer, ajouter les herbes et mélanger afin de bien enrober les pâtes de la sauce.


Source: Josée di stasio
Recette 34571, publiée le 2008-07-19 à 00:00, 8977 vues

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