Pain au gruau d'avoine et au sirop d'érable de Nell

Pain au gruau d'avoine et au sirop d'érable

Je suis vraiment content de ce pain, léger et moelleux à souhait, il a très bon goût.
Une recette faite au pif que je vais refaire c'est certain.


Ingrédients :

1¾ tasse d'eau chaude/tiède
4 c. à soupe de beurre
5-6 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à thé rases de sel
4¼ tasses de farine tout usage
1 tasse de gruau d'avoine
1 c. à soupe rase de levure pour machine à pain ou instantané de boulanger.


Procédure:

Programmer la machine à pain à la position Pâte (dough)

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans la machine et mélanger pour fondre le sel et le beurre dans l'eau puis ajouter le sirop.

Ajouter les ingrédients restant dans l'ordre et aussitôt mettre la machine en marche et la laisser aller au bout de son cycle.

Sortir la pâte de la machine, la battre un peu, la diviser en deux et mettre en moule.
On laissera lever au double du volume dans un four éteint avec la lumière allumée. L'ajout d'un bol d'eau chaude au fourneau accélère la levée.

Cuire dans un four préchauffé à 350°F pour 30 à 40 minutes.

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Comment le faire sans machine:

1, Diviser la farine en deux parties égales et mettre la levure à levée instantanée dans une des deux parties et le sel dans l'autre. Si la levure est traditionnelle on la laissera reposée dans l'eau tiède avec une c. à thé de sucre pour une dizaine de minutes.

2, Mettre la farine contenant la levure dans un bol ajouter, le gruau, mélanger et y creuser un puits.

3, Mettre le sirop d'érable (il devrait être à température pièce), le beurre (il devrait être fondu), l'eau ou l'eau levure traditionnelle, puis au mélangeur électrique mélanger à base vitesse pour obtenir un mélange uniforme.

4, Ajouter progressivement environ la moitié de la farine qui reste à l'aide d'une cuillère de bois et finalement mettre le reste de la farine sur le plan de travaille et y verser la pâte.

5, Incorporer la totalité de la farine en ramenant la farine sur la pâte, puis on pétri pour environ 5 minutes. La technique du plié/poussé est facile et simple (du bout des doigts des deux mains on plie la pâte vers soit et des deux paumes on pousse la pâte en l'éloignant de nous. On répète ces deux actions en faisant faire un quart de tour à la pâte à chaque plié/poussé.

6, Mettre la pâte dans un bol huilé y mettre la pâte et en huilé légèrement le dessus. Couvrir d'un lige humide et faire lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Comme le four avec la lumière allumé, y mettre un bol d'eau chaude aide aussi. Cette levée demandera de 45 à 60 minutes.

7, Après ce temps rabaisser la pâte, la battre un peu pour bien la dégonfler. Former les deux pains et les mettre en casserole que vous aurez pris soins de légèrement beurré ou huilé. Puis à nouveau on fait lever de la même manière que plus haut mentionné.

8, Cuire dans un four préchauffé à 350°F pour 30 à 40 minutes.


Note:

Si votre mélangeur électrique peut être muni d'un crochet vous pouvez faire la recette entièrement au mélangeur. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans l'ordre et de mettre en marche à base vitesse, le pâte est prête quand vous avec une belle masse de pâte qui se détache du bol. (la note plus bas peut être utile pour arriver à voir la pâte bien se former).

Une fois la pâte formée il ne reste qu'à suivre les étapes, 6, 7 et 8.



Il arrive a l'occasion que la quantité de farine doit être ajustée, il suffit pour cela d'ajouter 1 c. à soupe de farine à la fois. Dans le cas de ce pain ci, ça ne devrait pas être plus que deux. Ce fait est du au taux d'humidité contenu dans la farine, plus elle vieillie plus elle en contiendra, le pain en demandera alors un brin plus.


Bonne boulange et bonne cuisine.