Pain aux 2 farines (à pain et de blé) de Callyoe
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain aux 2 farines (à pain et de blé)
Basée sur la recette de Cuisinière - Pain de blé (mon meilleur à date)
1 oeuf battu
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe comble de poudre de lait écrémé
2 c. à thé d'huile
1 c. à thé de beurre
3 tasses de farine à pain
3/4 tasse de farine de blé
1 c. à table de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure
Graines de sésame à saupoudrer sur le dessus avant de placer au four
Voici la façon dont je prépare toujours mes pains:
Je place dans une tasse à mesurer, l'eau, la poudre de lait écrémé, l'huile et le beurre. Je mélange et je mets 1 minute dans le four micro-ondes et je laisse de côté.
Je fouette l'oeuf et je ne l'ajoute qu'à la toute fin au mélange liquide.
Dans une autre tasse à mesurer, je mets les 3 tasses de farine, j'ajoute le 3/4 tasse de farine de blé ainsi que le sucre et je mêle bien le tout.
Je place les ingrédients liquides dans lesquels j'ai ajouté l'oeuf battu dans la MAP et ensuite, par grosses cuillères, j'ajoute le mélange de farine.
Je fais un trou dans les 4 coins pour ajouter un peu de sel dans chacun et au centre je creuse une rangée pour ajouter la levure. Je m'assure que le sel et la levure sont bien couverts.
Je démarre la MAP à 8, soit "Dough" et j'attends le signal de la fin.
Entre-temps, j'allume immédiatement la lumière du four et j'y place 2 bols d'eau bouillante.... attention c'est chaud... afin de créer de l'humidité.
Je prépare aussi mes 2 plats à cuisson que je vaporise de PAM, les pains se décollent très, très facilement.
Lorsque la fin du cycle approche, je mets un peu de farine sur une planche et y dépose ma pâte, que je coupe toujours en 2 car je préfère faire 2 pains plutôt qu'un seul très gros.
J'y fais quelques coupures avec un couteau avec des dents et je mouille un peu les pain que je saupoudre de graines de sésame.
Je place les pains au four et laisse lever la pâte 50 minutes.
Au signal, je laisse les pains et l'eau au four et je démarre le four à 350 degrés F. et je les laisse cuire environ 25 minutes.
Dès que la cuisson est terminée, je démoule les pains et je les place sur une grille. Je badigeonne les pains d'un peu de beurre.
Basée sur la recette de Cuisinière - Pain de blé (mon meilleur à date)
1 oeuf battu
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe comble de poudre de lait écrémé
2 c. à thé d'huile
1 c. à thé de beurre
3 tasses de farine à pain
3/4 tasse de farine de blé
1 c. à table de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure
Graines de sésame à saupoudrer sur le dessus avant de placer au four
Voici la façon dont je prépare toujours mes pains:
Je place dans une tasse à mesurer, l'eau, la poudre de lait écrémé, l'huile et le beurre. Je mélange et je mets 1 minute dans le four micro-ondes et je laisse de côté.
Je fouette l'oeuf et je ne l'ajoute qu'à la toute fin au mélange liquide.
Dans une autre tasse à mesurer, je mets les 3 tasses de farine, j'ajoute le 3/4 tasse de farine de blé ainsi que le sucre et je mêle bien le tout.
Je place les ingrédients liquides dans lesquels j'ai ajouté l'oeuf battu dans la MAP et ensuite, par grosses cuillères, j'ajoute le mélange de farine.
Je fais un trou dans les 4 coins pour ajouter un peu de sel dans chacun et au centre je creuse une rangée pour ajouter la levure. Je m'assure que le sel et la levure sont bien couverts.
Je démarre la MAP à 8, soit "Dough" et j'attends le signal de la fin.
Entre-temps, j'allume immédiatement la lumière du four et j'y place 2 bols d'eau bouillante.... attention c'est chaud... afin de créer de l'humidité.
Je prépare aussi mes 2 plats à cuisson que je vaporise de PAM, les pains se décollent très, très facilement.
Lorsque la fin du cycle approche, je mets un peu de farine sur une planche et y dépose ma pâte, que je coupe toujours en 2 car je préfère faire 2 pains plutôt qu'un seul très gros.
J'y fais quelques coupures avec un couteau avec des dents et je mouille un peu les pain que je saupoudre de graines de sésame.
Je place les pains au four et laisse lever la pâte 50 minutes.
Au signal, je laisse les pains et l'eau au four et je démarre le four à 350 degrés F. et je les laisse cuire environ 25 minutes.
Dès que la cuisson est terminée, je démoule les pains et je les place sur une grille. Je badigeonne les pains d'un peu de beurre.
Source: callyoe
Recette
50562, publiée le
2011-10-05 à 17:21, 423 vues
