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Pain aux olives de Kitchenaid

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Préparation : 15 minutes
Repos : 1h30
Cuisson : 50 minutes
Durée totale : 2h35
Portions : 6
Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients :

450 g de farine blanche à pain
11 g de levure instantanée
8 g de sel
2 c. à soupe d'origan séché
120 g d'olives vertes
300 ml d'eau tiède

Étapes :

Préparation de la pâte :

Fixez le bol à pain à votre batteur sur socle KitchenAid équipé du crochet pétrisseur.
Mélangez la farine, la levure instantanée, le sel et l'origan séché.
Commencez à mélanger à la vitesse 1.
Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en continuant de mélanger.
Pétrissez à la vitesse 2 pendant 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

Incorporation des olives :

Incorporez les olives vertes hachées à la pâte.
Pétrissez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les olives soient bien réparties dans la pâte.

Première levée :

Retirez la pâte du crochet et saupoudrez légèrement le dessus de farine.
Tournez la pâte pour l'enrober de farine, puis couvrez le bol avec le couvercle.
Laissez lever pendant 60 minutes.

Façonnage :

Déposez la pâte sur une surface bien farinée.
Appuyez doucement pour libérer l'air emprisonné.
Façonnez la pâte en tirant et en repliant les bords vers le centre pour former une boule.
Retournez la pâte, côté plié vers le bas.
Placez vos mains de chaque côté de la boule et effectuez un mouvement circulaire pour lisser la surface et former une boule régulière.
Placez la boule sur le couvercle du bol à pain tapissé de papier parchemin, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

Cuisson :

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
Saupoudrez la boule de pâte de farine et incisez le dessus.
Couvrez avec le bol à pain et placez au four.
Faites cuire pendant 35 minutes, retirez le bol pour exposer le pain et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré profond.
Retirez le pain et laissez-le refroidir légèrement sur une grille avant de le trancher.

video : https://youtu.be/mGz9KuK_6Dk


Source: KitchenAid
Provenance: Site KitchenAid
Recette 79324, publiée le 2025-01-09 à 10:24, 36 vues

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