Pain de carottes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Huitième semaine - MERCREDI
PAIN DE CAROTTES - PÂTÉS DE POMMES DE TERRE - POIS VERTS - CHARLOTTE AUX POMMES
PAIN DE CAROTTES - PÂTÉS DE POMMES DE TERRE - POIS VERTS - CHARLOTTE AUX POMMES
8 à 10 carottes moyennes
1 tasse de jambon cuit haché
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
½ tasse de lait
sel, poivre, une pincée de sucre
une pincée de muscade
3 œufs
chapelure
1-½ tasse de béchamel moyenne
Faire cuire les carottes et les passer en purée.
Faire une sauce avec le beurre, la farine et le lait; assaisonner de sel, de poivre, de sucre et muscade.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, la purée de carottes et le jambon.
Battre les blancs en neige; y incorporer le mélange de carottes.
Verser la préparation dans un moule graissé et saupoudré de chapelure. Faire cuire au bain-marie au four à 350°F environ 1-¼ heure.
Servir avec une béchamel moyenne au citron.
Béchamel: 3 c. à table de beurre, 3 c. à table de farine, sel, poivre, 1-½ tasse de lait, 1 c. à table de jus de citron.
1 tasse de jambon cuit haché
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
½ tasse de lait
sel, poivre, une pincée de sucre
une pincée de muscade
3 œufs
chapelure
1-½ tasse de béchamel moyenne
Faire cuire les carottes et les passer en purée.
Faire une sauce avec le beurre, la farine et le lait; assaisonner de sel, de poivre, de sucre et muscade.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, la purée de carottes et le jambon.
Battre les blancs en neige; y incorporer le mélange de carottes.
Verser la préparation dans un moule graissé et saupoudré de chapelure. Faire cuire au bain-marie au four à 350°F environ 1-¼ heure.
Servir avec une béchamel moyenne au citron.
Béchamel: 3 c. à table de beurre, 3 c. à table de farine, sel, poivre, 1-½ tasse de lait, 1 c. à table de jus de citron.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69498, publiée le
2022-08-03 à 15:58, 106 vues