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Pain de foie de La Cuisine Raisonnée

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500 g (1 lb) de foie
250 g (½ lb) de chair à saucisse (voir recette)
125 ml (½ t) de pain émietté
3 petits oignons
2 c. à soupe de beurre
2 oeufs
sel, poivre, muscade

Préparer le foie comme le foie sauté.
Hacher le foie au couteau et mélanger avec la chair à saucisse et le pain émietté.
Laisser reposer.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans le beurre.
Quand ils deviennent translucides, ajouter le mélange de foie et les œufs battus.
Assaisonner, ajouter de la muscade râpée et un filet de cognac, si désiré.
Mettre dans un plat beurré allant au four à 160°C (325°F) environ 1 heure.
Démouler et servir chaud ou froid.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31950, publiée le 2023-05-25 à 15:34, 37 vues

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