Pain de viande au four de Mccall's

Par PassionRecettes

3 oeufs
1½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ de c. à thé de feuilles de thym séchées
¼ de c. à thé de muscade
1 pincée de clous de girofle
¼ de tasse (60 ml) de lait
¼ de tasse (60 ml) de crème sûre
1 tasse (240 g) de mie de pain écrasée
1½ lb (1,5 kg) de boeuf hache
¼ de lb (120 g) de porc haché
¼ de lb (120 g) de veau haché
2 c. à table d'oignon finement haché
2 c. à table de persil haché
2 c. à table de feuilles de céleri hachées
1 c. à thé de ciboulette hachée
¼ de c. à thé d'ail finement haché
6 tranches de bacon
½ tasse (? de 1) de sauce chili
2 c. à table de cassonade
¼ de c. à thé de moutarde sèche

Temps de préparation et de cuisson: 1 h 45 - 6 à 8 personnes

1. Chauffer le four à 350°F (180°C)

2. Dans un grand bol, battre les oeuts avec le sel, le poivre, le thym, la muscade et le clou de girofle jusqu'à ce que ce soit bien melange. Y incorporer le lait, la creme sure et la mie de pain emiet-tée. Attendre 5 minutes pour permettre à la mie de pain de s'humecter.

3. Ajouter le boeuf, le porc, le veau, les oignons, le persil, les feuilles de céleri, la ciboulette et l'ail; brasser légèrement pour bien mé-langer.

4. Mettre le mélange dans un grande lèchefrite peu profonde. Se mouiller les mains à l'eau pour façonner un pain d'environ 8x3x 2½ po (20x7,5x6,25cm) avec le melange de viande. Disposer les tranches de bacon sur le dessus. Cuire 45 minutes.

5. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce chili, la cassonade et la moutarde sèche. Se servir d'une partie de ce mélange pour glacer le dessus et les côtés du pain. Cuire 30 minutes de plus, badigeonner souvent avec la glace. Transférer dans un plat chaud. Garnir le pain de viande de persil haché, au goût.

Source: McCall's

Provenance: La grande collection de cartes-recettes McCall's, 1973

Recette 73013, publiée le 2023-10-10 à 09:28, 263 vues