Pain doré au marc de café de Ikea
3 c. à soupe (40 g) de marc de café
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
½ tasse (125 ml) de café corsé
3 œufs
2½ c. à soupe (32 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de pâte ou d’extrait de vanille
1 pincée de sel de mer fin
2 c. à soupe (28 g) de beurre non salé — et un peu plus pour le service
4 à 6 tranches de pain rassis, de 1,5 à 2 cm d’épaisseur
Sirop d’érable
Grué de cacao (optionnel) (Cocoa nibs)
1. Au moins une heure à l’avance, combiner le marc de café et la crème à fouetter dans un contenant hermétique, puis placer au réfrigérateur. Cette étape peut être réalisée jusqu’à 12 heures à l’avance. Plus on laisse infuser longtemps, plus la crème goûte le café.
2. Au moment de préparer le pain doré, filtrer la crème aromatisée à l’aide d’un tamis fin.
3. Dans un bol de taille moyenne, battre le café, les œufs, la cassonade, la vanille, le sel et ½ tasse de crème aromatisée.
4. Transférer le reste de la crème dans un petit bol profond et fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes.
5. À feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive. Tremper 2 ou 3 tranches de pain dans le mélange d’œufs. Elles doivent être bien imbibées sans être
détrempées au point de dégouliner. Déposer les tranches dans la poêle et faire cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les tranches pour faire dorer l’autre côté, encore approximativement 3 minutes. Transférer le pain doré dans une assiette et répéter en utilisant le reste du pain et du beurre.
6. Servir avec un peu de beurre, du sirop d’érable, de la crème fouettée aromatisée au café et du grué de cacao, au goût.
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
½ tasse (125 ml) de café corsé
3 œufs
2½ c. à soupe (32 g) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de pâte ou d’extrait de vanille
1 pincée de sel de mer fin
2 c. à soupe (28 g) de beurre non salé — et un peu plus pour le service
4 à 6 tranches de pain rassis, de 1,5 à 2 cm d’épaisseur
Sirop d’érable
Grué de cacao (optionnel) (Cocoa nibs)
1. Au moins une heure à l’avance, combiner le marc de café et la crème à fouetter dans un contenant hermétique, puis placer au réfrigérateur. Cette étape peut être réalisée jusqu’à 12 heures à l’avance. Plus on laisse infuser longtemps, plus la crème goûte le café.
2. Au moment de préparer le pain doré, filtrer la crème aromatisée à l’aide d’un tamis fin.
3. Dans un bol de taille moyenne, battre le café, les œufs, la cassonade, la vanille, le sel et ½ tasse de crème aromatisée.
4. Transférer le reste de la crème dans un petit bol profond et fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes.
5. À feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive. Tremper 2 ou 3 tranches de pain dans le mélange d’œufs. Elles doivent être bien imbibées sans être
détrempées au point de dégouliner. Déposer les tranches dans la poêle et faire cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les tranches pour faire dorer l’autre côté, encore approximativement 3 minutes. Transférer le pain doré dans une assiette et répéter en utilisant le reste du pain et du beurre.
6. Servir avec un peu de beurre, du sirop d’érable, de la crème fouettée aromatisée au café et du grué de cacao, au goût.
Source: IKEA
Provenance: THE SCRAPSBOOK - Cuisiner avec les retailles
Recette
72939, publiée le
2023-09-29 à 16:07, 156 vues
