Pain français classique de Lisette1960
Moi j'ai eu du succès avec celle-ci.
3 1/2 tasses de farine tout usage (875 mL)
1 c. à table de sucre (15 mL)
1 c. à thé de sel (5 mL)
1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 1/3 tasse d'eau (325 mL)
Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine, de la quantité totale. Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel et la levure. Chauffer l'eau jusqu'à ce que chaude au toucher (120°F-130°F/50°C-55°C); incorporer à la préparation de farine. Incorporer suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. 5 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte en deux et abaisser chaque partie en un rectangle de 12x10 po (30x25 cm). Enrouler la pâte, comme un gâteau roulé, en commençant du côté le plus long; pincer les coutures et amincir les bouts. Déposer sur une plaque bien graissée. Entailler en diagonales 4 ou 5 fois, le dessus des pains à l'aide d'Lin couteau tranchant. Couvrir; laisser doubler de volume, env. 40 minutes.
Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'eau froide. Déposer dans une lèchefrite sur la grille la plus basse du four; y verser 2 lasses (500 mL) d'eau bouillante.
Déposer le pain dans le four froid et régler la température à 400°F (200°C). Cuire 15 minutes; badigeonner les pains à nouveau avec de l'eau froide. Cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à cuisson parfaite. Enlever de la plaque et déposer sur une grille.
Donne 2 petits pains français.
3 1/2 tasses de farine tout usage (875 mL)
1 c. à table de sucre (15 mL)
1 c. à thé de sel (5 mL)
1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 1/3 tasse d'eau (325 mL)
Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine, de la quantité totale. Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel et la levure. Chauffer l'eau jusqu'à ce que chaude au toucher (120°F-130°F/50°C-55°C); incorporer à la préparation de farine. Incorporer suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. 5 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte en deux et abaisser chaque partie en un rectangle de 12x10 po (30x25 cm). Enrouler la pâte, comme un gâteau roulé, en commençant du côté le plus long; pincer les coutures et amincir les bouts. Déposer sur une plaque bien graissée. Entailler en diagonales 4 ou 5 fois, le dessus des pains à l'aide d'Lin couteau tranchant. Couvrir; laisser doubler de volume, env. 40 minutes.
Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'eau froide. Déposer dans une lèchefrite sur la grille la plus basse du four; y verser 2 lasses (500 mL) d'eau bouillante.
Déposer le pain dans le four froid et régler la température à 400°F (200°C). Cuire 15 minutes; badigeonner les pains à nouveau avec de l'eau froide. Cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à cuisson parfaite. Enlever de la plaque et déposer sur une grille.
Donne 2 petits pains français.
Source: Lisette1960
Recette
15042, publiée le
2005-07-07 à 00:00, 417 vues
