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Pain français de Swetee28

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(À LA MAIN)

1 1/2 c. à table de shortening
1c. à table de sucre
1 1/4 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse d'eau tiède
1 sachet de levure active sèche
4 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de sel
farine grossière de mais
1 blanc d'oeuf , légèrement battu

Mélanger shortening, sucre et eau bouillante; laisser tiédir; laisser reposer 10 minutes; remuer pour faire dissoudre et ajouter au premier mélange.
Mélanger sel et farine dans un grand bol.
Faire une fontaine au centre et ajouter le liquide; bien mélanger.
Pétrir sur une planche peu farinée jusqu'à consistance lisse et élastique.
Mettre dans un bol graissé; rouler pour en graisser la surface.
Couvrir d'un linge propre; laisser doubler de volume (2 heures environ) dans un endroit chaud (80-85°F). Rompre d'un coup de poing: diviser en 2;
Tapoter en deux rectangles sur une planche légèrement farinée.
Rouler la pâte vers soi et façonner à son goût en baguettes ou en flûtes aux extrémités amincies.
Mettre sur une plaque graissée et saupoudrée de farine de maïs.
Couvrir; laisser presque doubler de volume (1 heure environ) dans un endroit chaud.
Badigeonner de blanc d'oeuf légèrement battu.
Taillader le dessus en diagonales, à 1/4" d'épaisseur, avec une lame de couteau bien aiguisée.
Placer une lèchefrite d'eau bouillante sur la grille inférieure du four pendant qu'on le fait chauffer. Enfourner à 400°F, 15 minutes; retirer là lèchefrite d'eau et badigeonner encore une fois de blanc d'oeuf ; prolonger la cuisson de 30 minutes à 350 °F.
Donne : 2 pains
Par : Swetee28


Source: Swetee28
Recette 3559, publiée le 2004-02-25 à 00:00, 133 vues

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