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Pain lait et babeurre au robot boulanger de Nougat

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Dernièrement avec la recette de Nougat, j'ai fait un test comparatif ... la même recette à deux jours d'intervalle, une avec de l'huile d'olive et une avec du Tenderflake ... on jurerait deux pains totalement différents ! Celui à l'huile est beaucoup plus croustillant en rôtie et il a des trous plus gros dans la mie. As-tu déjà remarqué cette différence ? Fait avec le Tenderflake, les rôties sont plus tendres et le pain frais "hyper moelleux" ! Le reste des ingrédients était rigoureusement identique.

Je remets la recette pour celles qui voudraient l'essayer; c'est devenu notre pain blanc de base :-)

Pain lait et babeurre de Nougat

Il est vraiment très beau ce pain ! Je l'ai badigeonné de lait tiède au lieu d'huile pour avoir une croûte tendre (demande spéciale :-)
Je l'ai fait cuire dans un moule de 12 pouces à 425 °F une dizaine de minutes, puis à 350 °F. 15 à 20 minutes, mais il m'arrive aussi de le faire à 350 °F 35 minutes comme Nougat. Au sortir du four, je l'ai badigeonné de beurre. Vraiment excellent et moelleux.
La mie est blanche et très aérée et il fait des rôties très croustillantes. HL


½ tasse de lait
½ tasse de babeurre
⅓ tasse d'eau
1 cuil. à table de sucre
2 cuil. à table de lait en poudre
2 cuil. à table d'huile d'olive
1 ½ cuil. à thé de sel
3 ¼ tasses de farine tout usage
(Moi je mets toujours de la farine à pain)
⅓ tasse de farine d'épeautre
(J'ai mis ⅓ T farine à pain de seigle)
1 ½ cuil. à thé de levure pour robot

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, régler à dough, dégonfler et laisser reposer 10 minutes, former et mettre dans un moule, vaporiser d'huile d'olive, laisser lever environ 45 à 55 minutes. Cuire à 350 °F. durant 30 à 35 minutes.

Nougat

Bye et merci Selene :-)
Hélène L.

Source: Nougat
Recette 863, publiée le 2003-07-15 à 00:00, 202 vues

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