Parfait aux fraises de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
1 chopine de fraises fraîches
12 grosses guimauves
1 tasse de sucre
1 c. à thé de jus de citron
2 tasses de crème à fouetter
1 c. à soupe de vanille
1. Nettoyer les fraises et les mettre dans une casserole. Ajouter les guimauves, ¾ de tasse de sucre et le jus de citron. Faire mijoter pendant 10 minutes à feu très lent, brassant quelquefois pendant la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Fouetter la crème, ajouter la vanille et incorporer au mélange refroidi des fraises. Mettre dans le tiroir du congélateur et congeler jusqu’à ce que ce soit à moitié pris. Verser dans un bol, battre en mousse et remettre au congélateur jusqu’à ce que le parfait soit pris.
12 grosses guimauves
1 tasse de sucre
1 c. à thé de jus de citron
2 tasses de crème à fouetter
1 c. à soupe de vanille
1. Nettoyer les fraises et les mettre dans une casserole. Ajouter les guimauves, ¾ de tasse de sucre et le jus de citron. Faire mijoter pendant 10 minutes à feu très lent, brassant quelquefois pendant la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Fouetter la crème, ajouter la vanille et incorporer au mélange refroidi des fraises. Mettre dans le tiroir du congélateur et congeler jusqu’à ce que ce soit à moitié pris. Verser dans un bol, battre en mousse et remettre au congélateur jusqu’à ce que le parfait soit pris.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75228, publiée le
2024-01-16 à 14:50, 36 vues