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Pâte à frire croustillante de Nell

Nell
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Pâte à frire croustillante

De la pâte pour environ 2 livres de poisson ou autres. Et oui la pâte convient bien pour d'autres fritures, fruits de mer, légumes, volaille ou viande mince.

C'est une pâte comme tant d'autres, mais la vraie recette ici c'est ce petit truc que j'aime trop… Faire de fines juliennes de parmesan, en emballer une dans deux tranches de viande mince pour fondue qui auront bien été poivré, enrober de pâte et frire. Un délice! J'ai des amis qui non pas de limite avec de petit apéro. On peut le faire avec le porc ou le poulet mais c'est avec le bœuf que je le préfère, pourtant cette viande n'est pas ma préférée.

Hier ce sont de beaux morceaux de Morue qui ont composés mon repas du soir.


Ingrédients:

1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe d’huile douce
1 tasse de bière


Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Variante:

On peut battre un œuf dans une tasse et ajouter de la bière pour obtenir une tasse. On fait la pâte de la même manière.

On peut aussi parfumer la pâte aux herbes, aux épices ou aux graines.

Voici le lien vers ma recette de farine pour poisson et fruits de mer:

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-farine-assaisonnee-pour-poisson-et-fruit-de-mer-56961.html



Note:

Pour les moules frites c'est toujours cette recette que je prends, en y ajoutant un brin plus de bière et en prenant la moitié de mon mélange de farine pour poisson plutôt qu'uniquement de la farine.

Je fais cette recette depuis si longtemps que je ne me souvient plus d'où elle provient et c'est pareil plus pour la variante qui l'accompagne.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62945, crée le 2019-11-07 12:39:50 , Vu 445 fois
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5 Commentaires et 2 réponses

2019-11-07
Bonjour Nell, tu fais cuire en pleine friture ou dans un poêlon avec de l'huile?

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07 novembre 2019, 15:01
Allô,

Je fais toujours en pleine friture, je ne crois pas que la pâte conviendrait pour un bain d'huile ½ ou 1 pouce. Je crains qu'elle devienne trop foncée au contact du poêlon.
Si tu essaies j'aimerais bien savoir.

Ma morue était très épaisse, heureusement que je mange mon poisson peu cuit, car la pâte aurait été trop foncée. Normalement je prends la friteuse que je règle à 350°F. j'étais hier au petit chaudron et mon huile était un peu trop chaude. Vive le laisser aller, ha-ha-ha!...

Au plaisir et bonne cuisine.

2019-11-08
Bonjour Nell,
Dans la préparation, tu parles de ton " mélange de farine pour poisson"...que mets-tu exactement dans ce mélange...? Quel est ce secret...? Lolll....!

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08 novembre 2019, 13:33
Allô Aquavents,

Très content de te lire, j'ai édité la recette pour y mettre le lien de la farine pour poisson et fruits de mer. J'aurais peut-être du le mettre tout de suite. J'aime ton humour!

Au plaisir de te lire.

2019-11-08
Merci Nell, c'est bien ce que je croyais mais je voulais en être certaine. Bonne fin de semaine, Ciao

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2019-11-08
C'est moi qui te remercie Puce, ton intervention servira à d'autres.

Toujours un plaisir d'échanger.

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2019-11-09
Merci Nell,
Pour moi aussi c'est toujours un grand plaisir de te lire.

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