Pâté au poulet, aux légumes et à la courge pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Poulet désossés à la mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
6 PORTIONS
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1 kg) poulet maigre haché
2 oignons, hachés finement
2 gousses d'ail, émincées
1 carotte, pelée et râpé
1 tasse (250 ml) grains de maïs surgelés
⅔ de tasse (150 ml) concentré de tomates
¾ tasse (175 ml) eau
2 c. à soupe (25 ml) persil séché OU ¼ tasse (50 ml) persil frais
2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) thym séché
1 c. à thé (5 ml) paprika
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
4 tasses (1 litre) purée de courge (voir Truc ci-contre)
1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet haché et faire cuire, en défaisant la chair à l'aide d'une cuiller.
2. Ajouter les oignons, l'ail, la carotte et le maïs; faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer en remuant le concentré de tomates, l'eau, le persil, la sauce Worcestershire, le thym, le paprika, le sel et le poivre; bien mélanger. Mettre le mélange dans la mijoteuse et couvrir de purée de courge.
3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le pâté soit bouillonnant et bien chaud.
Truc
• Pour faire une purée de courge: coupez une courge Hubbard, une courge musquée ou poivrée de 3 lb (1,5 kg) en deux et retirez-en les graines et la peau blanche. Disposez le côté tranché dans une assiette allant au micro-ondes et couvrez d'une pellicule de plastique. Faites cuire au micro-ondes à intensité élevée de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les demi-courges soient tendres. Ou, si vous préférez, disposez-les dans une rôtissoire, le côté tranché vers le haut. Y verser suffisamment d'eau pour que le fond ait 1 po (2,5 cm) d'eau. Faites cuire au four à 400 °F (200 °C) de 30 à 60 minutes; laissez tiédir. Videz les moitiés de courge de leur chair à l'aide d'une cuiller et réduisez en purée à l'aide du robot culinaire ou pilez-la bien avec un pilon à pommes de terre. Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade et 2 c. à soupe (25 ml) de beurre ou de margarine en mélangeant bien.
Le soir précédent
Ce pâté peut être préparé le soir précédent. Suivez les directives de préparation de la recette et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain insérez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.
6 PORTIONS
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1 kg) poulet maigre haché
2 oignons, hachés finement
2 gousses d'ail, émincées
1 carotte, pelée et râpé
1 tasse (250 ml) grains de maïs surgelés
⅔ de tasse (150 ml) concentré de tomates
¾ tasse (175 ml) eau
2 c. à soupe (25 ml) persil séché OU ¼ tasse (50 ml) persil frais
2 c. à thé (10 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) thym séché
1 c. à thé (5 ml) paprika
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
4 tasses (1 litre) purée de courge (voir Truc ci-contre)
1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet haché et faire cuire, en défaisant la chair à l'aide d'une cuiller.
2. Ajouter les oignons, l'ail, la carotte et le maïs; faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer en remuant le concentré de tomates, l'eau, le persil, la sauce Worcestershire, le thym, le paprika, le sel et le poivre; bien mélanger. Mettre le mélange dans la mijoteuse et couvrir de purée de courge.
3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le pâté soit bouillonnant et bien chaud.
Truc
• Pour faire une purée de courge: coupez une courge Hubbard, une courge musquée ou poivrée de 3 lb (1,5 kg) en deux et retirez-en les graines et la peau blanche. Disposez le côté tranché dans une assiette allant au micro-ondes et couvrez d'une pellicule de plastique. Faites cuire au micro-ondes à intensité élevée de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les demi-courges soient tendres. Ou, si vous préférez, disposez-les dans une rôtissoire, le côté tranché vers le haut. Y verser suffisamment d'eau pour que le fond ait 1 po (2,5 cm) d'eau. Faites cuire au four à 400 °F (200 °C) de 30 à 60 minutes; laissez tiédir. Videz les moitiés de courge de leur chair à l'aide d'une cuiller et réduisez en purée à l'aide du robot culinaire ou pilez-la bien avec un pilon à pommes de terre. Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade et 2 c. à soupe (25 ml) de beurre ou de margarine en mélangeant bien.
Le soir précédent
Ce pâté peut être préparé le soir précédent. Suivez les directives de préparation de la recette et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain insérez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.
Recette
17437, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 190 vues
