Pâté au poulet de Bon Appétit
Pâte Brisée :
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
3/4 tasse d'eau glacée
Mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte, couper le beurre dans la farine. Peu à peu, ajouter l'eau en brassant rapidement avec une fourchette. Façonner en boule. Envelopper et réfrigérer 1 heure.
Bouillon de Poulet :
2 poulets de 2 1/2 livres(1,25 kg)chacun
8 à 10 tasses d'eau froide
3 carottes, en tronçons
3 branches de céleri tranchées
2 oignons hachés
1 bouquet garni(Thym, Laurier, persil)
Sel et poivre
Faire mijoter tous les ingrédients 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Désosser et couper le poulet en morceaux. Passer le bouillon au tamis et le dégraisser. Réserver.
Légumes :
2 carottes, coupées en bâtonnets
1 branche de céleri coupés en bâtonnets
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 tasse de champignons tranchés
1 c. à thé de beurre
1 tasse de pois congelés
1 boîte de 19 oz(540ml)de petits oignons, égouttés(Facultatif)
Dans un peu de bouillon, faire cuire les carottes, le céleri et les pommes de terre. Égoutter. réserver.
Faire sauter les champignons dans le beurre.
Ajouter les champignons, les pois et les petits oignons au mélange de légumes. Réserver.
Sauce :
1 oignon tranché
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de crème 15% épaisse
Sel et poivre
1 c. à table de jus de citron
6 gouttes de sauce de type Tabasco
Fondre l'oignon dans le beurre sans laisser prendre couleur.
Ajouter la farine et cuire 2 minutes, en brassant. Ajouter le bouillon et la crème et amener à ébullition.
Faire mijoter en brassant, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
Ajouter le jus de citron et le Tabasco
Dorure :
2 jaunes d'oeufs mélangés à 2 c. à table d'eau froide
Préchauffer le four à 400*F(200-C).
Mettre le poulet et les légumes dans un plat profond qui va au four. Couvrir de sauce.
Abaisser la pâte, en couvrir le pâté.
Si vous voulez, vous pouvez couper la pâte avec des emporte-pièce par exemple des étoiles et le mettre au dessus de votre préparation. Badigeonner de dorure. Faire cuire de 30 à 40 minutes.
Note: Vous pouvez aussi utiliser de la dinde, environ 2 tasses(500ml).
Par : Caroline35 ( Source : Tirée des fiches de Bon Appétit! )
4 tasses de farine
1 c. à thé de sel
3/4 tasse d'eau glacée
Mélanger la farine et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte, couper le beurre dans la farine. Peu à peu, ajouter l'eau en brassant rapidement avec une fourchette. Façonner en boule. Envelopper et réfrigérer 1 heure.
Bouillon de Poulet :
2 poulets de 2 1/2 livres(1,25 kg)chacun
8 à 10 tasses d'eau froide
3 carottes, en tronçons
3 branches de céleri tranchées
2 oignons hachés
1 bouquet garni(Thym, Laurier, persil)
Sel et poivre
Faire mijoter tous les ingrédients 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Désosser et couper le poulet en morceaux. Passer le bouillon au tamis et le dégraisser. Réserver.
Légumes :
2 carottes, coupées en bâtonnets
1 branche de céleri coupés en bâtonnets
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 tasse de champignons tranchés
1 c. à thé de beurre
1 tasse de pois congelés
1 boîte de 19 oz(540ml)de petits oignons, égouttés(Facultatif)
Dans un peu de bouillon, faire cuire les carottes, le céleri et les pommes de terre. Égoutter. réserver.
Faire sauter les champignons dans le beurre.
Ajouter les champignons, les pois et les petits oignons au mélange de légumes. Réserver.
Sauce :
1 oignon tranché
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de crème 15% épaisse
Sel et poivre
1 c. à table de jus de citron
6 gouttes de sauce de type Tabasco
Fondre l'oignon dans le beurre sans laisser prendre couleur.
Ajouter la farine et cuire 2 minutes, en brassant. Ajouter le bouillon et la crème et amener à ébullition.
Faire mijoter en brassant, jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
Ajouter le jus de citron et le Tabasco
Dorure :
2 jaunes d'oeufs mélangés à 2 c. à table d'eau froide
Préchauffer le four à 400*F(200-C).
Mettre le poulet et les légumes dans un plat profond qui va au four. Couvrir de sauce.
Abaisser la pâte, en couvrir le pâté.
Si vous voulez, vous pouvez couper la pâte avec des emporte-pièce par exemple des étoiles et le mettre au dessus de votre préparation. Badigeonner de dorure. Faire cuire de 30 à 40 minutes.
Note: Vous pouvez aussi utiliser de la dinde, environ 2 tasses(500ml).
Par : Caroline35 ( Source : Tirée des fiches de Bon Appétit! )
Source: Bon appétit
Recette
845, publiée le
2004-03-05 à 00:00, 964 vues
