Pâté aux pommes de Soeur Monique Chevrier
4 à 6 pommes pelées et tranchées
¼ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de canneberges fraîches ou en conserve
¾ tasse de sucre
1 c. à thé de zeste d'orange
PÂTE
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale
1 jaune d'oeuf
2 c. à table d'huile végétale
⅔ tasse d’eau froide
1 douzaine de grosses guimauves
Peler et trancher les pommes, pas trop minces, les sauter au beurre.
Les déposer par rang dans une abaisse: alterner avec les canneberges, le sucre et le zeste.
Mesurer la farine, la déposer dans un plat avec la poudre à pâte et le sel. Travailler la graisse dans la farine.
Mesurer l'eau, ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, bien mélanger. Faire une fontaine dans la farine, ajouter le liquide. Faire la détrempe.
Reposer la pâte 15 minutes, l'abaisser pas trop mince. Déposer dans une assiette à tarte creuse de 1-½ pouce, verser le mélange pommes et canneberges en alternant.
Couvrir d'une autre abaisse. Cuire au four: 375 degrés F. environ 60 minutes.
Retirer du four, couvrir de guimauves, retourner au four 5 minutes.
Servir tiède.
¼ tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de canneberges fraîches ou en conserve
¾ tasse de sucre
1 c. à thé de zeste d'orange
PÂTE
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
⅓ tasse de graisse végétale
1 jaune d'oeuf
2 c. à table d'huile végétale
⅔ tasse d’eau froide
1 douzaine de grosses guimauves
Peler et trancher les pommes, pas trop minces, les sauter au beurre.
Les déposer par rang dans une abaisse: alterner avec les canneberges, le sucre et le zeste.
Mesurer la farine, la déposer dans un plat avec la poudre à pâte et le sel. Travailler la graisse dans la farine.
Mesurer l'eau, ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, bien mélanger. Faire une fontaine dans la farine, ajouter le liquide. Faire la détrempe.
Reposer la pâte 15 minutes, l'abaisser pas trop mince. Déposer dans une assiette à tarte creuse de 1-½ pouce, verser le mélange pommes et canneberges en alternant.
Couvrir d'une autre abaisse. Cuire au four: 375 degrés F. environ 60 minutes.
Retirer du four, couvrir de guimauves, retourner au four 5 minutes.
Servir tiède.
Source: SOEUR MONIQUE CHEVRIER
Provenance: dépliant de la fédération des producteurs de pommes du Québec, années 80
Recette
71069, publiée le
2022-10-08 à 13:27, 191 vues
