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Pâte brisé de Delectable

A+ a-
Rendement 6 cercles de 22 cm

Ingrédients
300 g farine forte
700 g farine faible
600 g matière grasse
300 ml Eau froide
15 g sel

Méthode

Faire dissoudre le sel dans l'eau.
Tamiser les farines dans un *** de poule.
Ajouter la matière grasse et sabler légèrement
Faire un puit et ajouter l'eau rapidement.
Mélanger et rendre homogène avec le maximum de travail de la pâte.
Placer la pâte sur de travail et la mettre en boudin.
Détailler en portion de 300g environ et selon la grosse du produit à obtenir.
Abaisser la pâte. Graisser les cercles et les foncer.
Laisser toujours un temps de repos avant la cuisson.

Remarque : Cette pâte est salée et ne sert que pour les hors d'oeuvres et entrées. Pour la pâtisserie, diminuer le sel et ajouter 50 g de sucre.

Source: Delectable
Recette 32796, publiée le 2008-04-28 à 00:00, 131 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Linus
2008-04-28 00:00
quelle est la difference entre farine forte et farine faible

Répondre au commentaire


delectable
2008-04-28 00:00
Bien non la farine forte s'est celle qui sers a faire le pain et la faible s'est celle que l'on utilise souvent pour la patisserie mais comme s'est une vieille recette vous pouvez aussi bien prendre seulement la farine faible sa fais la même chose.

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