Pâte brisée de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
500 ml (2 t) de farine tout usage tamisée
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
100 ml (⅜ t) d'eau glacée
175 ml (¾ t) de graisse végétale
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la graisse dans la farine à l’aide de deux couteaux, jusqu’à ce que la graisse et la farine soient assez mélangées pour former une farine grossière, la graisse brisée de la grosseur d’un pois.
Au centre, creuser une fontaine.
Ajouter l’eau, mélanger très légèrement à l’aide de deux couteaux.
Travailler la pâte le moins possible.
Lorsque la pâte a acquis la consistance nécessaire, la laisser refroidir ¾ d’heure au réfrigérateur avant de l’abaisser.
Cuire à 230°C (450°F), de 18 à 20 minutes.
Donne 2 abaisses
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
100 ml (⅜ t) d'eau glacée
175 ml (¾ t) de graisse végétale
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte et le sel.
Incorporer la graisse dans la farine à l’aide de deux couteaux, jusqu’à ce que la graisse et la farine soient assez mélangées pour former une farine grossière, la graisse brisée de la grosseur d’un pois.
Au centre, creuser une fontaine.
Ajouter l’eau, mélanger très légèrement à l’aide de deux couteaux.
Travailler la pâte le moins possible.
Lorsque la pâte a acquis la consistance nécessaire, la laisser refroidir ¾ d’heure au réfrigérateur avant de l’abaisser.
Cuire à 230°C (450°F), de 18 à 20 minutes.
Donne 2 abaisses
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78298, publiée le
2024-09-19 à 19:23, 73 vues
