Pâté chinois au chou-fleur de Cabrice
Pâté chinois au chou-fleur
Source : Journal de Québec 14 oct 2006
Ingrédients:
5 tasses (800 g) de chou-fleur, découpé en bouquets
1 oignon (200 g), haché finement
11 champignons blancs (150 g), tranchés finement
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 340 g de bœuf haché maigre, ou mi-maigre
1/2 tasse (130 g) de tomates en r conserve
1,',' 4 c. à thé (20 ml) de pâte de tomates . 2 c. à thé (10 ml) de sauce
Worcestershire
2/3 tasse (170 ml) de bouillon de
bœuf .
2/3 tasse (80 g) de pois surgelés
1/2 tasse (125 ml) de lait partiellement écrémé 2 %
4 c. à thé (20 g) de beurre
1 laitue frisée (360 g) .
1/4 tasse (65 ml) de vinaigrette Classique
sel et poivre au goût
Préparation
'Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Bouillir le chou-fleur de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que très tendre. Bien égoutter et réserver.
Saisir la viande dans l'huile à feu moyen-élevé de 5 à 7 minutes, sans y toucher, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée. Cuire encore quelques minutes en brassant. Lorsqu'elle est bien dorée, ajouter l'oignon et cuire le tout 2 minutes en brassant.
Ajouter ensuite les tomates, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois et continuer à cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson. Entre-temps, réchauffer le lait, y ajouter le beurre et le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
.. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 minutes.
Compléter le repas avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette Classique.
Source : Journal de Québec 14 oct 2006
Ingrédients:
5 tasses (800 g) de chou-fleur, découpé en bouquets
1 oignon (200 g), haché finement
11 champignons blancs (150 g), tranchés finement
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 340 g de bœuf haché maigre, ou mi-maigre
1/2 tasse (130 g) de tomates en r conserve
1,',' 4 c. à thé (20 ml) de pâte de tomates . 2 c. à thé (10 ml) de sauce
Worcestershire
2/3 tasse (170 ml) de bouillon de
bœuf .
2/3 tasse (80 g) de pois surgelés
1/2 tasse (125 ml) de lait partiellement écrémé 2 %
4 c. à thé (20 g) de beurre
1 laitue frisée (360 g) .
1/4 tasse (65 ml) de vinaigrette Classique
sel et poivre au goût
Préparation
'Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Bouillir le chou-fleur de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que très tendre. Bien égoutter et réserver.
Saisir la viande dans l'huile à feu moyen-élevé de 5 à 7 minutes, sans y toucher, jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée. Cuire encore quelques minutes en brassant. Lorsqu'elle est bien dorée, ajouter l'oignon et cuire le tout 2 minutes en brassant.
Ajouter ensuite les tomates, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois et continuer à cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson. Entre-temps, réchauffer le lait, y ajouter le beurre et le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de viande avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
.. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 minutes.
Compléter le repas avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette Classique.
Source: Cabrice
Recette
23368, publiée le
2006-10-17 à 00:00, 841 vues
