Pâté chinois traditionnel de Serge250
Création originale de Serge G. Dubé
Dans la recette du pâté chinois traditionnelle, nous avons un mélange de trois préparations différentes; soit une première couche de préparation de viande hachée, une deuxième couche qui est faite de grains de maïs et une dernière couche faite de purée de pommes de terre. Voici les préparations de chaque étape.
Ingrédients du mélange de viande :
675 g (1½ lb) de boeuf haché maigre.
1 oignon moyen haché.
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de bouillon de boeuf.
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya.
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
Préparation :
Dans une poêle, cuire dans l'huile d'olive la viande avec l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de boeuf avec la sauce soya et cuire une autre minute.
Égoutter l'excédent de gras et mettre de côté.
Ingrédients du mélange de maïs :
284 ml (1 boîte de 10 oz) de maïs en crème.
341 ml (1 boîte de 12 oz) de maïs à grains entiers sucrés.
Préparation :
Dans un petit bol, mélanger les deux boîtes ensemble et mettre de côté.
Ingrédients de la purée de pommes de terre :
1 kg (5) pommes de terre sucrées, jaunes ou rouges.
60 g de beurre coupé en petits morceaux (peut être remplacé par 60 g de margarine ou 85 ml (1/3 tasse) de vraie mayonnaise).
85 ml (1/3 tasse) de lait
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher et laver les pommes de terre, coupez-les en dés, mettez-les dans une casserole d'eau froide un peu salée et laissez cuire environ 20 à 25 minutes.
Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont cuites.
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, encore chaudes au presse-purée dans la casserole.
Ajoutez le lait et mélangez
Ajoutez les parcelles de beurre.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait jusqu'à consistance désirée de la purée.
Salez et poivrez.
Préparation finale :
Dans une casserole allant au four, étendre le mélange de viande au fond.
Ajouter au dessus le mélange de maïs comme deuxième couche (ne pas mélanger avec la viande).
Finalement, ajoutez la purée de pommes de terre, bien étendre au dessus et badigeonner le dessus du plat d'une cuillérée de beurre fondu avec une cuillérée de lait.
Mettre le plat au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes ou lorsque le dessus est devenu bien doré.
Dans la recette du pâté chinois traditionnelle, nous avons un mélange de trois préparations différentes; soit une première couche de préparation de viande hachée, une deuxième couche qui est faite de grains de maïs et une dernière couche faite de purée de pommes de terre. Voici les préparations de chaque étape.
Ingrédients du mélange de viande :
675 g (1½ lb) de boeuf haché maigre.
1 oignon moyen haché.
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de bouillon de boeuf.
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya.
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
Préparation :
Dans une poêle, cuire dans l'huile d'olive la viande avec l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de boeuf avec la sauce soya et cuire une autre minute.
Égoutter l'excédent de gras et mettre de côté.
Ingrédients du mélange de maïs :
284 ml (1 boîte de 10 oz) de maïs en crème.
341 ml (1 boîte de 12 oz) de maïs à grains entiers sucrés.
Préparation :
Dans un petit bol, mélanger les deux boîtes ensemble et mettre de côté.
Ingrédients de la purée de pommes de terre :
1 kg (5) pommes de terre sucrées, jaunes ou rouges.
60 g de beurre coupé en petits morceaux (peut être remplacé par 60 g de margarine ou 85 ml (1/3 tasse) de vraie mayonnaise).
85 ml (1/3 tasse) de lait
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher et laver les pommes de terre, coupez-les en dés, mettez-les dans une casserole d'eau froide un peu salée et laissez cuire environ 20 à 25 minutes.
Vérifiez avec la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont cuites.
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, encore chaudes au presse-purée dans la casserole.
Ajoutez le lait et mélangez
Ajoutez les parcelles de beurre.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait jusqu'à consistance désirée de la purée.
Salez et poivrez.
Préparation finale :
Dans une casserole allant au four, étendre le mélange de viande au fond.
Ajouter au dessus le mélange de maïs comme deuxième couche (ne pas mélanger avec la viande).
Finalement, ajoutez la purée de pommes de terre, bien étendre au dessus et badigeonner le dessus du plat d'une cuillérée de beurre fondu avec une cuillérée de lait.
Mettre le plat au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes ou lorsque le dessus est devenu bien doré.
Source: serge250
Recette
48097, publiée le
2011-04-12 à 16:45, 1072 vues
