Pâte complète de Véga
Pâte complète
500 gr de farine complète ou au sarrasin
500 gr de farine type 55
8 oeufs entiers
1 càs d'huile d'olive
eau tiède
Mélanger les 2 farines dans un saladier. Les verser en fontaine sur le plan de travail et creuser un puits, y ajouter les oeufs battus et l'huile. Incorporer doucement ces ingrédients, ajouter de l'eau si nécéssaire.
Ne pas travailler trop cette pâte à la main sinon les fibres de la pâte cassent. La passer deux fois aux rouleaux pour btenir une pâte homogène et lisse.
Pour des stracci et pizzoccheri.
500 gr de farine complète ou au sarrasin
500 gr de farine type 55
8 oeufs entiers
1 càs d'huile d'olive
eau tiède
Mélanger les 2 farines dans un saladier. Les verser en fontaine sur le plan de travail et creuser un puits, y ajouter les oeufs battus et l'huile. Incorporer doucement ces ingrédients, ajouter de l'eau si nécéssaire.
Ne pas travailler trop cette pâte à la main sinon les fibres de la pâte cassent. La passer deux fois aux rouleaux pour btenir une pâte homogène et lisse.
Pour des stracci et pizzoccheri.
Source: véga
Recette
33351, publiée le
2008-05-25 à 00:00, 3 vues
