Pâté de foie au poulet de Routard1
Pâté au foie de poulet
250 g (1/2 lb) de foies de poulet, nettoyés, parés et coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
85 g (3 oz) de fromage à la crème, à la température ambiante
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de brandy
5 ml (1 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade
Pistaches écalées (facultatif)
Dans une poêle à fond épais, faire dorer les foies de poulet dans du beurre durant cinq minutes à feu modérément élevé. Mettre les foies dans un mélangeur ou un robot. Ajouter les égouttures et les petits morceaux obtenus par raclage ainsi que les sept ingrédients suivants. Mélanger durant 20 à 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement. Mettre le mélange dans un pot de faïence, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Garnir de pistaches, s'il y a lieu. Servir avec du pain croûté, des craquelins ou des crudités.
250 g (1/2 lb) de foies de poulet, nettoyés, parés et coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
85 g (3 oz) de fromage à la crème, à la température ambiante
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de brandy
5 ml (1 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade
Pistaches écalées (facultatif)
Dans une poêle à fond épais, faire dorer les foies de poulet dans du beurre durant cinq minutes à feu modérément élevé. Mettre les foies dans un mélangeur ou un robot. Ajouter les égouttures et les petits morceaux obtenus par raclage ainsi que les sept ingrédients suivants. Mélanger durant 20 à 30 secondes jusqu'à consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement. Mettre le mélange dans un pot de faïence, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Garnir de pistaches, s'il y a lieu. Servir avec du pain croûté, des craquelins ou des crudités.
Source: routard1
Recette
50376, publiée le
2011-09-04 à 23:01, 146 vues
