Pâtes en sauce aux tomates fraîches, herbes et olives noires
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Provenance:Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions:4 à 6
900 g à 1,13 kilos [2 à 2 1/2 livres] de tomates sur vignes mûres
6 litres [24 tasses] tasses d'eau bouillante
60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive fruitée
454 g [1 livre] de pâtes alimentaires de son choix
2 grosses gousses d'ail, émincées
1 gros oignon sucré, haché
1 poivron rouge, jaune ou vert, membranes retirées et égrené, coupé en languettes sur la hauteur
10 mL [2 cuil. à thé] d'origan frais haché ou 2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séché
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de romarin frais haché ou 1 mL [1/4 de cuil. à thé] séché
15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché ou 5 mL [1 cuil. à thé] séché
125 mL [1/2 tasse] de tranches d'olives noires dénoautées
Sel de mer, au goût
1 g [1/4 de cuil. à thé] de sucre
60 mL [1/4 de tasse] de basilic frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à se séparer.
Retirer les tomates de l'eau à l'aide d'une cuiller trouée et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit possible de les tenir pour les peler.
Pendant ce temps, verser 15 mL [1 cuil à table] de l'huile d'olive fruitée dans l'eau bouillante et ajouter les pâtes.
Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes, les égoutter et les réserver au chaud.
Peler les tomates avant de les hacher grossièrement.
Chauffer 30 mL [2 cuil. à table] du reste de l'huile d'olive fruitée et y faire revenir ensemble l'ail émincé, l'oignon haché et les languetes de poivron pendant 3 à 4 minutes.
Y ajouter les tomates hachées, l'origan, le romarin et le persil frais hachés ou séchés, es tranches d'olives noires, du sel de mer et le sucre.
Cuire la sauce jusqu'à ce que les tomates soient tendres, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, pendant environ 5 minutes.
Fermer la chaleur du feu et incorporer le basilic frais haché ou séché à la sauce.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes, saupoudrer le tout du fromage parmesan râpé et du reste, 15 mL [1 cuil à table], de l'huile d'olive fruitée, et servir.
http://www.boitearecettes.com
Portions:4 à 6
900 g à 1,13 kilos [2 à 2 1/2 livres] de tomates sur vignes mûres
6 litres [24 tasses] tasses d'eau bouillante
60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive fruitée
454 g [1 livre] de pâtes alimentaires de son choix
2 grosses gousses d'ail, émincées
1 gros oignon sucré, haché
1 poivron rouge, jaune ou vert, membranes retirées et égrené, coupé en languettes sur la hauteur
10 mL [2 cuil. à thé] d'origan frais haché ou 2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séché
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de romarin frais haché ou 1 mL [1/4 de cuil. à thé] séché
15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché ou 5 mL [1 cuil. à thé] séché
125 mL [1/2 tasse] de tranches d'olives noires dénoautées
Sel de mer, au goût
1 g [1/4 de cuil. à thé] de sucre
60 mL [1/4 de tasse] de basilic frais haché ou 25 mL [5 cuil. à thé] séché
115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à se séparer.
Retirer les tomates de l'eau à l'aide d'une cuiller trouée et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit possible de les tenir pour les peler.
Pendant ce temps, verser 15 mL [1 cuil à table] de l'huile d'olive fruitée dans l'eau bouillante et ajouter les pâtes.
Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes, les égoutter et les réserver au chaud.
Peler les tomates avant de les hacher grossièrement.
Chauffer 30 mL [2 cuil. à table] du reste de l'huile d'olive fruitée et y faire revenir ensemble l'ail émincé, l'oignon haché et les languetes de poivron pendant 3 à 4 minutes.
Y ajouter les tomates hachées, l'origan, le romarin et le persil frais hachés ou séchés, es tranches d'olives noires, du sel de mer et le sucre.
Cuire la sauce jusqu'à ce que les tomates soient tendres, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, pendant environ 5 minutes.
Fermer la chaleur du feu et incorporer le basilic frais haché ou séché à la sauce.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes, saupoudrer le tout du fromage parmesan râpé et du reste, 15 mL [1 cuil à table], de l'huile d'olive fruitée, et servir.
http://www.boitearecettes.com
Recette
27887, publiée le
2007-07-04 à 00:00, 92 vues
