Pâtes fraîches aux épinards de Nell

Pâtes fraîches aux épinards

Il y a longtemps que je n'avais fait de pâtes fraîches, comme je raffole de celles aux épinards ce sont elles qui me sont immédiatement venues en tête, j'ai cette fois noté les ingrédients pour pouvoir partager la recette. Sur la photo ce sont des raviolis au veau et au fromage, ils ont été formés dans les mains sans être taillés par après c'est ce qui explique leur forme irrégulière, j'aime bien.


Ingrédients:

60 g de feuilles d'épinards essorées, voir note
½ tasse de semoule de blé dur no:1
1 tasse de farine
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de sel

Procédure:

J'ai simplement mis les ingrédients dans mon mélangeur sur socle muni de son crochet et laisser tourner trois minutes. On termine la pâte à la main en la pétrissant , c'est rapide, deux minutes ont suffit.

Quand elle est bien lisse on l'emballe dans une pellicule plastique au moins une demi-heure, ou jusqu'au moment de l'utiliser.

L'abaisser au rouleau ou au laminoir à l'épaisseur voulue et couper selon ses besoins. Pour les raviolis de la photo je me suis contenté d'abaisser jusqu'à la position cinq de mon laminoir.

Les mettre à sécher en attendant de les utiliser.

Attention de ne pas trop les cuire, c'est plus rapide que pour des pâtes séchées. Deux à trois minutes suffisent.


Note:

J'ai utiliser la moitié d'un paquet d'épinards congelés de 300gr, une fois dégeler et essoré je me suis retrouvé avec les 60 gr d'épinards qui ont servis à la recette. Il n'est pas nécessaire d'avoir ce poids précis il suffira d'ajuster au niveau de farine ou de la semoule.

Une fois qu'on a notre boule bien essorée on la hache finement au couteau, si vous préférez vous pouvez la réduire en purée au robot. Je préfère les hacher finement au couteaux, la pâte est si belle avec ces petites taches plus foncée.


Bonne réussite.