Pâtes fraîches aux épinards de Anat
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces ► Pâtes fraîches
Dans le livre qui venait avec mon boulangeur j'ai trouvé une recette de pâtes aux épinards. Je la donne ici:
⅓ tasse eau
2 oeufs
¼ tasse épinards cuits et égouttés (hachés fin)
2 c. à soupe huile d'olive
½ c. à thé sel
2 ¾ tasses semoule
Mettre les ingrédients énumérés en respectant l'ordre donné.
Choisir le programme pâtes alimentaires. Une fois le programme fini, sortir la pâte et la séparer en 6 ou 8 portions. Mettre dans un sac en plastique.
Régler les rouleaux de la machine à pâtes dans la position la plus élargie.
Rouler une portion de pâte en la pliant en deux à plusieurs reprises, dans le sens de la longueur et de la largeur. La travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et élastique.
Commencer à la rouler plus mince en rapprochant les deux rouleaux.
Continuer de resserrer les rouleaux jusqu'à ce que la pâte ait ⅛ à 1/16 po (2-3 cm) d'épaisseur ou jusqu'à l'épaisseur désirée. Faire de même avec les autres portions de pâte.
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient « al dente ». Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutter. Réfrigérer si elles sont consommées dans les 3 jours qui suivent ou congeler jusqu'à un mois.
Anat
⅓ tasse eau
2 oeufs
¼ tasse épinards cuits et égouttés (hachés fin)
2 c. à soupe huile d'olive
½ c. à thé sel
2 ¾ tasses semoule
Mettre les ingrédients énumérés en respectant l'ordre donné.
Choisir le programme pâtes alimentaires. Une fois le programme fini, sortir la pâte et la séparer en 6 ou 8 portions. Mettre dans un sac en plastique.
Régler les rouleaux de la machine à pâtes dans la position la plus élargie.
Rouler une portion de pâte en la pliant en deux à plusieurs reprises, dans le sens de la longueur et de la largeur. La travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, brillante et élastique.
Commencer à la rouler plus mince en rapprochant les deux rouleaux.
Continuer de resserrer les rouleaux jusqu'à ce que la pâte ait ⅛ à 1/16 po (2-3 cm) d'épaisseur ou jusqu'à l'épaisseur désirée. Faire de même avec les autres portions de pâte.
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient « al dente ». Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutter. Réfrigérer si elles sont consommées dans les 3 jours qui suivent ou congeler jusqu'à un mois.
Anat
Source: Anat
Recette
15298, publiée le
2005-08-12 à 00:00, 568 vues
