Pâtes vertes de Sel & Poivre
4 tasses (1000 mL) de farine
2 oeufs battus
1 tasse (250 mL) de purée d’épinards
1/4 de cuil. à thé (1 mL) de sel
Cuire assez d’épinards pour en obtenir une tasse, égoutter parfaitement et réduire en purée très fine.
Tamiser la farine et le sel sur une surface plane, creuser un puits au centre, mettre les oeufs légèrement battus, la purée d’épinards et pétrir ces ingrédients avec le bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Prolonger le pétrissage une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien élastique. Enfariner souvent les doigts et la surface de travail, puis procéder comme pour la pâte aux oeufs.
2 oeufs battus
1 tasse (250 mL) de purée d’épinards
1/4 de cuil. à thé (1 mL) de sel
Cuire assez d’épinards pour en obtenir une tasse, égoutter parfaitement et réduire en purée très fine.
Tamiser la farine et le sel sur une surface plane, creuser un puits au centre, mettre les oeufs légèrement battus, la purée d’épinards et pétrir ces ingrédients avec le bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Prolonger le pétrissage une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien élastique. Enfariner souvent les doigts et la surface de travail, puis procéder comme pour la pâte aux oeufs.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34665, publiée le
2024-01-30 à 11:08, 26 vues
