Pattes de porc bouillies de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
3 à 4 lbs de pattes de porc, coupées en morceaux
3 oignons, tranchés épais
1 c. à soupe de gros sel
1 feuille de laurier
½ c. à thé d'épices à marinade
1 tasse d'eau
4 à 6 carottes
1 chou moyen, coupé en quatre
Des pommes de terre
1. Mettre les pattes de porc dans une lèchefrite épaisse, ajouter les oignons, le sel, la feuille de laurier, les épices à marinade et l'eau, Couvrir et faire bouillir lentement pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres,
2. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, le chou et la quantité de pommes de terre désirée, Continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres,
3 oignons, tranchés épais
1 c. à soupe de gros sel
1 feuille de laurier
½ c. à thé d'épices à marinade
1 tasse d'eau
4 à 6 carottes
1 chou moyen, coupé en quatre
Des pommes de terre
1. Mettre les pattes de porc dans une lèchefrite épaisse, ajouter les oignons, le sel, la feuille de laurier, les épices à marinade et l'eau, Couvrir et faire bouillir lentement pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres,
2. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, le chou et la quantité de pommes de terre désirée, Continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres,
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68086, publiée le
2022-04-27 à 16:46, 939 vues