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Pennine romanov de Babiou

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1 livre de pennine cuites
Un peu de beurre et d'huile
4 échalotes, en morceaux
1 gousse d'ail hachée finement
1/3 tasse de vodka
1 1/2 tasse de crème 35%
1 c. à thé de piment fort broyé
Sel et poivre
2 tasses de sauce tomate maison ou autre
1/2 tasse de ciboulette hachée finement
1/2 tasse de parmesan râpé

Cuire les pennine al dente; bien égoutter, ne pas rincer et réserver.
Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans un grand poêlon et y faire revenir les échalotes et l'ail 2 minutes.
Ajouter les pennine. Bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
Verser ensuite la vodka sur les pennine et faire flamber rapidement.
Une fois la flamme éteinte, ajouter la crème et le piment fort.
Saler et poivrer.
Cuire 2 à 3 minutes en brassant et incorporer la sauce tomate.
Cuire encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.
Verser dans un plat de service creux et garnir de ciboulette et de parmesan.
Donne : 6 portions.

Par : Babiou

Source: Babiou
Recette 4843, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 52 vues

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